导语：凉拌皮蛋时，牢记2个小妙招，香辣过瘾好吃还不腥，摆盘还好看
天气渐渐回暖，凉拌菜便成了人们餐桌上不可少的，凉拌三丝、凉拌猪头肉、凉拌鸡丝等等都是非常不错的选择，而要说起凉拌菜，当然就不能少了凉拌皮蛋，皮蛋作为一种特色小吃，深得大众的喜欢，而在其众多做法中，要数凉拌皮蛋最为深受大众的喜欢，将皮蛋切一盘，浇上特制的料汁，香辣过瘾特别好吃，当然了想要自己做的凉拌皮蛋跟饭店的一样好吃还需要技巧，大厨教你学会调料汁，皮蛋的口感便会非常好，而且掌握好方法，皮蛋不仅是好吃，摆盘还特别好看，下面我便将凉拌皮蛋的做法详细分享给大家，相信你看完后便能学得会。
凉拌皮蛋的做法：
备用食材：皮蛋2个，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，小米辣1个，香油半勺，白糖少许，葱1根；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，皮蛋2个，先将其放入在水中，浸泡5、6分钟，然后去掉壳上包裹的黄泥，然后用刷子将其刷洗干净，轻轻敲破蛋壳，将皮剥掉；
第二步，剥皮的皮蛋放入在冷开水中浸泡一会，然后将其取出，控干水分，将皮蛋用切蛋器切成六瓣，另一个也按照这个方法做好即可，围圈摆放在盘子中，皮蛋处理好了，接下来调料汁；
第三步，大蒜3瓣，将其剥皮后，放在案板上，用刀背压碎，然后将大蒜切成碎末，小米辣1个清洗干净后，去掉根蒂，然后将小米辣切成圈，葱摘洗干净后，取适量切成葱花用；
第四步，香菜2根摘洗干净后，控水，切成碎末，一个小碗中，放入味极鲜酱油、陈醋、食盐、白糖和少许的香油，同时放入切好的葱、蒜、小米辣和香菜，充分搅拌均匀即成料汁；
第五步，调好的料汁，浇在皮蛋上面，或者是用皮蛋蘸着料汁皆可，特别的入味好吃，超过瘾。
小编总结：皮蛋是一种富含多种营养元素，价值丰富且口感美味的食材，而且皮蛋的烹饪方法比较多样，尖椒松花蛋、皮蛋瘦肉粥、清炒松花蛋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来选择不同做法，至于很多人认为的饭店做的凉拌皮蛋比较好吃，其实是因为大厨调的料汁比较好，所以说我们只要学会了饭店调料汁的方法，便可以轻松做出清爽美味的凉拌皮蛋，香辣过瘾超好吃，学会凉拌皮蛋的做法，让你的家人也可以足不出户享受美味，在这个特殊的时期，不出门在家也能享受到饭店的味道，而且自己做花钱少吃着还卫生，何乐而不为呢？
烹饪小技巧：
1、想要皮蛋摆盘好看，当然跟切皮蛋密不可分，多数人切的皮蛋总是皱皱巴巴特别难看，更别说摆盘了，食谱中我是用切蛋器直接操作的，简单方便，而如果没有切蛋器，便学会一招，将刀粘上点凉开水，对准皮蛋快狠准切下去，每次切都按照这个方法，切的皮蛋会特别好看；
2、2勺酱油、2勺陈醋、半勺糖和1勺香油，再根据个人喜欢搭配蒜、葱、小米辣等，这样调的料汁口感会特别好，而且很多的凉拌菜都可以用这个方法。
凉拌皮蛋的时候，将这2个妙招牢记好，味道和饭店一个样儿，摆盘还好看，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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