东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。说的是新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，形容这道菜的隆重。
过去的时候，姑爷进门，为什么偏要杀小鸡？因为我是属鸡的，一提杀鸡就急眼。为什么不杀猪？为什么不杀羊？为什么不杀狗？我真的为小鸡鸣不平。可是急眼归急眼，其实我也非常喜欢吃小鸡炖榛蘑。
东北人为什么喜欢吃小鸡炖榛蘑？ 我分析有这么几点原因，因为过去受交通和物质条件所限，一般人家里都养几只鸡，母鸡可以下蛋吃，公鸡可以招待客人吃。另外，东北山区，森林资源丰富，野生榛蘑遍地都是，那时也没冰箱等冷藏设备，只好晒干啦吃。单独炒榛蘑有些太素，肯定不好吃的，因此炖小鸡就成了绝配。大家一辈接一辈都在吃，就形成了习惯，另外这道菜还非常有营养，所以流传至今。
野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，本身有一种天然的香气。
野生榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。另外榛蘑对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议经常吃点榛蘑，对保护视力很有帮助。
榛蘑味道虽非常鲜美，因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，所以当地群众在夏季采收后，摘除杂质，然后晒干。
晒干后的榛蘑，你别看它卖相不好，黒呼呼的，但炖起小鸡来，荤素搭配，味道香纯、香飘四邻，把隔壁家小孩都会馋哭。
其实，榛蘑除了炖小鸡，其实还可以炒肉吃，或煲汤喝。属鸡的我非常的慈悲，所以建议大家，除了姑爷上门没有办法外，还是炒点肉吃吧。
小贴士：干榛蘑在食用加工前，先要用清水浸泡2-3个小时，然后清洗3-4遍，控干水后，就可以加工制作美食啦！
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