东北小鸡炖蘑菇详细做法（你知道东北菜的小鸡炖蘑菇炖的是什么蘑菇么）

东北有名的炖菜小鸡炖蘑菇，有营养，味道美，深受老女老少的喜爱。

一大碗小鸡炖蘑菇上来，很多时候鸡肉剩下了，蘑菇被吃的一干二净，尤其是女性，特别喜欢吃小鸡炖蘑菇中的蘑菇，蘑菇和鸡肉在锅里长时间的煮炖后浸透了鸡汤的滋味，又滑又软，口感非常好，所以大受欢迎，可是你知道这小鸡炖蘑菇炖的是什么蘑菇么？

第一种是榛蘑，这种蘑菇大多在榛柴林中生长，也有在老树根边生长的，松树根椴树根桦树根等。榛蘑都是成片的，有的一大片就能采一背筐。

山里人采了蘑菇自家吃不了就到城里卖，因为是纯天然生长，城里人很是欢迎，买了新鲜的榛蘑凉晾成干，冬天就可以炖小鸡吃了。眼下正是榛蘑下山的时候，市场，广场，小区到处可见晾晒的榛蘑。

这是市场上正在卖的新鲜榛蘑，刚从山上下来。

自己买新鲜的榛蘑质量有保证，如果买干货，里面掺杂了老蘑菇很难分辨，榛蘑岀土后老的非常快，老的榛蘑晒干泡发后炖小鸡吃起来发柴。

正在晾晒的榛蘑。

除了榛蘑外，还有一种蘑菇炖小鸡也非常好吃，那就是冻蘑，也叫圆蘑。圆蘑比榛蘑岀来的晚，现在刚下来，但一直可以到落雪前都能在山上采到。

冻蘑生长在椴树桦树的腐烂树干、枝桠或树墩上，不像榛蘑大多在土里生长。结得厚的冻蘑树就像铺了黄鱼鳞，采摘的时候也是一种享受。冻蘑肉厚，肉滑，有人更喜欢这种口感。

冻蘑也要晒干，炒干，这样保存一年都没事。吃的时候再泡发。

另外还有一种是小黄蘑，这种小黄蘑只在落叶松林里长大，个头比榛蘑小多了，因为松林里有松针，采到家里要摘干净挺费事，但这种小黄蘑味道要比前两种鲜的多，现在人们不怕费事，也都去采来吃，炖鸡可以，炒肉或炒辣椒都非常好吃。

这三种蘑菇炖小鸡是最鲜美的。用灰蘑菇或香菇什么的炖小鸡，那味道就差多了。

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