新手用平底锅能做什么美食?用平底锅也能做各种美味(1)

【平底锅做叉烧】

食材:

精猪肉约400克。

腌制调料:

烤肉酱1大匙,花椒粉1小匙,五香粉1小匙,黑椒粉1/2小匙,苏打粉1/4小匙,生抽1大匙,蜂蜜1大匙,白兰地1大匙。

煎制调料:

蜂蜜2大匙,生抽2大匙,烤肉酱1大匙。

做法

一、用一大碗,放入猪肉,加腌制调料,如果太干加清水1大匙,用手搓匀;

二、用冰叉或尖刀叉肉以容易入味,并将每块肉按摩数次;

三、放入容器里,盖上盖子过一夜;

四、开锅,放适量的底油,将肉放入锅里,中火慢慢煎熟;

五、在煎的同时调制煎肉碗汁,用一小碗,加入煎制调料,搅拌均匀;

六、用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎,改中大火;

七、再刷一层碗汁在肉面,肉的两边反复煎,如果太干也可再刷碗汁,煎至肉熟透和表面焦红为止,出锅后稍晾凉切片,将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开,然后淋入切了片的叉烧上面,即可供食用。

小诀窍

一、做叉烧最好用玫瑰露酒,笔者找不到,就改用白兰地,其实用其它酒都可以,如西凤,大粬等;

二、苏打粉不喜欢的可以免去,咱家领导牙口不好,就加了那么点来软化肉肉;

三、烤肉酱品种品牌不同;

四、猪肉一定要煎熟,话不可以乱讲,生猪肉更不可以乱吃,切肉最好用专门切熟肉的砧板。

新手用平底锅能做什么美食?用平底锅也能做各种美味(2)

【平底锅BBQ烧鸡翅】

材料

鸡中翼;醃料–蚝油、酱油、糖适量;醃料–花雕酒或白米酒少许;蒜头7~8颗;青葱少许;牛油(黄油)适量;蜂蜜适量

做法

1准备上面的所有食材,鸡翅膀洗净沥干水份,用蠔油、酱油、糖、酒醃制至少30分钟以上备用.

2热油锅放入1匙油,油锅热后就可以均匀地放满鸡翅并同时加入蒜头,中大火将两面煎至上色,蒜头也一起煎至金黄.然后转中火两面涂上适量的牛油,再盖上锅盖两面分别闷煎5~7分钟左右就差不多熟了.

3最后起锅前可以在鸡翅膀上淋上蜂蜜,再来点青葱点缀上菜了!

新手用平底锅能做什么美食?用平底锅也能做各种美味(3)

【日式蛋卷】

材料

鸡蛋五颗红萝卜适量盐巴一点点鲜味炒熟一点点

做法

1红萝卜刨丝后再切细末,刨丝后再切会比较细。红萝卜细末和鸡蛋拌匀。

2平底锅用厨房纸巾涂一点食用油,这是第一层。

3第一层蛋卷后的每一层蛋汁,蛋卷底部要沾黏到,

4剩下的蛋汁依序煎完,如果蛋皮产生气泡,用筷子轻轻搓一下即可,

5蛋卷煎好放置冷却后会比较好切,也可用铝箔纸包住稍微轻压整形后再切。

新手用平底锅能做什么美食?用平底锅也能做各种美味(4)

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