蛤蜊和虾这样做，清爽Q弹，汁鲜味美，宴客倍有面，鲜到骨子里。秋高气爽，中秋团聚，做一道家人都喜欢的海鲜菜，蛤蜊的鲜配合虾仁的滑，清爽不油腻，喝酒下饭都好吃。
又到了吃海鲜的季节，蛤蜊属于海鲜类，价格也便宜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，是一种物美价廉的海产品。平时吃蛤蜊一般都是辣炒，炒出来的蛤蜊香辣味鲜。今天来点不一样的做法，蛤蜊配大虾，两种鲜味食材相互提味，鲜美好吃。一起来试试吧：
【蛤蜊酿虾滑】
【主料】花甲350克 虾仁150克 鲜香菇2朵胡萝卜半根蛋清1个 生抽2大勺米醋1勺盐1克白糖8克姜4片香葱4棵
1、先来看看食材吧
2、花甲洗净倒入盐水中加几滴香油养2小时以上吐沙，虾仁自然解冻洗净
3、鲜香菇和胡萝卜切成碎粒备用
4、冷水中倒入花甲、香葱段、姜片、味达美臻品料酒，大火煮开
5、煮至完全开口捞出控水，取出花甲肉，如果怕里面还有沙子，可以再用流水冲洗一遍蛤蜊肉，壳不要弄坏
6、料理机里加入洗净的虾仁、花甲肉、盐、黑胡椒粉、蛋清搅打成蓉
7、加入香菇碎、胡萝卜碎搅匀上劲
8、取一个花甲壳酿入适量馅
9、放入开水锅中蒸8-10分钟
10、来调一个浇汁：碗中加入生抽、米醋、盐、白糖、加2勺煮花甲的汤汁、辣椒圈、香油拌匀
11、蒸好的虾滑取出浇上料汁即可食用
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