土豆是我们生活中十分常见的食物，容易保存，做法多样，孩子和大人都很喜欢吃。土豆的做法有很多，可以炒食，炸食、蒸食或者和肉类食物一起炖着吃。
干锅土豆片
土豆2个火腿一小块洋葱1个小葱2根生姜适量大蒜3-4瓣尖椒3个小米辣3个豆瓣酱一勺味极鲜适量
（提示：不放洋葱也行）
1. 食材如图。
2. 青红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花，生姜洗净切丝，大蒜洗净切片，火腿切片备用。
3. 洋葱清洗干净，对半切开再切成粗丝。
4. 土豆去皮洗净，切厚片，用水冲洗一下表面的淀粉，起锅，加入宽油，油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。
5. 断生后即可捞出控油，不要炸太软，后面还要再炒。
6. 锅中留一点点底油，下入火腿小火炒香。
7. 放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。
8. 加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
9. 下入土豆片翻炒均匀。
10. 加一点味极鲜调味，盐就不用放了，火腿和豆瓣酱都比较咸。
11. 洋葱铺在砂锅底部。
12. 放入炒好的土豆片，开中小火加热一分钟左右，砂锅保温效果好，余温就可以让洋葱熟了，还不会熟过头，洋葱吃起来脆脆的才好。
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