猪蹄的胶原蛋白很丰富，通常我喜欢炖些猪蹄汤喝，或者做一盘红烧猪蹄，配上一碗米饭，再炒一盘青菜，感觉这生活很滋润。
今天我就跟大家分享一道好吃的青椒烧猪蹄，猪蹄颜色红亮，光看着就特别的有食欲，也很下饭。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
猪蹄，青椒，大蒜头，生抽，糖色，盐，柱候酱，白酒，油。
做法：
猪蹄剁成小块，冷水下锅，加一点白酒，把猪蹄焯水。
青椒洗净，切成滚刀块，可以剔除青椒蒂和籽。
等锅内焯猪蹄的水烧开后，再焯上几分钟，将猪蹄里面的血沫都煮出来后，捞出焯好水的猪蹄。
如果猪蹄表面的浮沫比较多，可以用温水或者热水，将猪蹄表面的浮沫清洗干净。
锅内倒油，放入几片生姜，倒入猪蹄翻炒。
炒至猪蹄表皮微黄，加生抽调色，往猪蹄中加入水，水漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
炖到猪蹄软烂后，加一小勺量的柱候酱，加适量的盐，翻动几下，继续用小火炖煮10分钟。
等锅内的汤汁变得稍微浓稠之后，把大蒜头倒入锅中，一起炖制。
等蒜头变熟后转大火收汁，锅内汤汁不多后，放入切好的青椒块，翻炒均匀。
等锅内的青椒块断生后，淋入一点熟油增亮，即可出锅。这道青椒烧猪蹄就做好了，猪蹄软烂可口，肥而不腻，非常的好吃。
