山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(1)

每年的五月份正是采山野菜的季节,小时候我最喜欢跟着母亲去山上采野菜,猫爪子、刺龙芽、蕨菜、大叶芹……这可都是大山里的纯绿色食品呀!每种野菜都有自己独特的味道和吃法,有的野菜可以焯水后直接蘸酱吃,原汁原味!有的可以炒着吃,口感脆嫩,有的能当馅料包饺子或者蒸包子,超级鲜美哟!从离开家乡后我差不多有十几年没采过山菜了,还真挺怀念那段快乐的时光。

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(2)

猪肉山芹馅蒸饺

所需食材:普通面粉350克 热水180克 猪肉(三肥七瘦)300克 葱20克 姜5克 生抽20克 料酒10克 盐2克 鸡精1克 花椒粉少许 食用油40克 山芹300克

制作步骤:

1.面粉中加入热水揉成光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜静置20-30分钟,让面团充分松弛

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(3)

2.猪肉剁成肉馅,加入葱花和姜末,用山芹做馅油要大些才好吃,所以猪肉不要太瘦的,然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油,顺时针一个方向将肉馅搅拌均匀

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(4)

3.山芹洗净后放入开水中焯烫变软,焯水时间不需要太长

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(5)

4.捞出后过凉水,挤干水分剁碎,放入肉馅中拌匀,馅料就调好了

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(6)

5.将面团揉匀分割成小剂子,比饺子的剂子稍微大一些,再用手掌按扁

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(7)

6.擀成和饺子皮差不多厚度的饼皮,我一般擀皮比较薄,这样才能皮薄馅大

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(8)

7.取一个饼皮放上适量馅料,先把中间对折捏严

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(9)

8.再分别将两边捏出褶状,每个人包法都不一样,可以按照自己的习惯来

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(10)

9.将包好的饺子放入蒸笼内,冷水上锅大火蒸15分钟

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(11)

10.皮薄馅大的猪肉山芹馅蒸饺出锅喽!蘸上喜欢的酱料开动吧!

山芹饺子馅的做法大全(野生山芹馅蒸饺)(12)

小贴士:

我做的是烫面蒸饺,无需发酵,但是要用热水和面,有多热的水呢?就是喝起来有点烫嘴的感觉就可以了。馅料里的调味料可以按照个人口味做调整,我一共包了两屉蒸饺,这个数量也会根据每个人擀皮的厚度和放馅的多少而不一样。现在正是吃野菜的季节,大家要注意不认识的野菜不能食用,以免发生中毒现象。

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