筋头巴脑一般指的是带皮带筋，难嚼难炖的肉。除此之外，筋头巴脑也特指一种菜品。就是由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。我今天网购的是内蒙古的牛肉、牛筋，真空包装的，店家处理干净后，只是加了点盐煮了一下，没有特别的加料加工过！每包250克24元，我买了2包48元。
吃牛肉的好处我在此就不多说了，我个人是喜欢吃带筋带肉的牛肉，觉得比单吃牛肉好吃，有嚼劲。就像平时啃肉骨头吃到的肉比单吃大块的肉，会觉得骨头上的肉更香一样！在吃筋头巴脑时，你会吃到不用的口感，也许是一块有嚼劲的牛肉，也许是一根煮得软糯的牛筋，也可能是一半肉一半筋的双重口感。这种网购的简单处理后的筋头巴脑有很多种吃法，可以做成红烧的、水煮的、清炖的、干锅的，也可以来涮火锅......我今天就做成红烧的，可以配米饭吃，也可以做牛肉面，甚至可以用它夹饼吃！
主料：筋头巴脑500克
辅料：料酒、生抽、老抽、冰糖、大料包、香油、葱、姜
做法：
1、网购的真空包装的筋头巴脑，放入锅中
3、加点料酒
4、加点生抽、老抽
5、加入适量清水、姜片和大料包炖煮（大料包里有八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、草果、花椒）
6、加入少许冰糖，煮沸后转小火慢炖2-3小时
7、煮到牛筋软烂即可，如果想缩短时间就用电压力锅压
8、大火收汁后淋点香油
9、撒上葱花即可
10、出锅装盘
小贴士：炖煮时间根据肉的酥烂情况自家调整，因为可能你买的筋头巴脑是店家已经炖软的，也可能你买的是生的，这样用的时间肯定不同
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