一提到紫甘蓝，就会让人联想到圆白菜，好多人都会有疑问，这是一个品种的菜吗？是不是紫甘蓝是紫色的就要显得高级一点呢？其实这两种菜都属于同甘蓝，只是品种不同而已，它们也叫卷心菜，包菜等，都富含大量的维C，纤维素及各种对人体有益的矿物质，只是颜色不同，不过相比圆白菜紫甘蓝还含有更加丰富的花青素，能很好的抗衰老，维护皮肤，如果你想减肥在菜品中搭配紫甘蓝也是很有益的。
记得很早以前我们这边还很少看到有紫甘蓝，突然有一天在超市看到有卖紫色的白菜，感觉很稀奇，于是吵着让妈妈买了一颗回来，但是都不知道怎么弄，也就放了2天，有一天趁父母不在家，自己就学着用来做成了一锅汤，整个汤都变成了紫色的，那时候年少还不太懂，又刚好是一个人在家，看起来觉得有点怕结果一口也没尝全部倒掉了，现在想想真是有点可惜，也觉得特别的好笑，不过后来慢慢长大了，了解得多了，也就慢慢的喜欢上吃紫甘蓝了，也学会了一些做法，但是真正营养又好吃的做法，还是生吃比较好，能更好的保证菜的营养价值，所以现在我们家的紫甘蓝一般都是用来凉拌或者做沙拉吃。
现在已经到了夏天，大家也都喜欢做点能下饭的菜品，今天就给大家分享凉拌紫甘蓝的做法，吃起来脆嫩爽口，特别适合在炎热的夏季给家人拌上一份，开胃下饭，清爽也解腻。
【凉拌紫甘蓝】
【食材】：紫甘蓝、朝天椒、大蒜、葱；
【配料】：生抽、醋、白砂糖、红油、盐、香油、麻油、蚝油、熟芝麻；
【制作方法】
1、紫甘蓝用清水清洗干净外部表层，去除根部切成细丝放入碗中，撒上适量盐腌制15分钟；
2、把腌制好的紫甘蓝，捞出并挤干水份散开放入碗中；
3、朝天椒切块，葱切成葱末，蒜剁成蒜蓉，依次在紫甘蓝里加入蒜蓉、朝天椒、生抽、红油、醋、白砂糖、香油、麻油、耗油、熟芝麻葱搅拌均即可。
一盘爽口开胃的凉拌紫甘蓝就做好了，非常的方便，也不需要开火，只需把菜清洗干净，准备好材料，腌一腌，拌一拌就能快速的做好，夏天的厨房本身也比较闷热，可以选择做这道菜，轻松也简单。
温馨小贴士：
1、如果你想吃起来带有蔬菜的清香口感 ，可以不用盐腌制直接拌即可；
2、红油的用量可根据自己家人的口感来适当调整，如果你是不太喜欢吃辣椒的朝天椒和红油都可以不用添加，拌出来的味道会更加的清爽；
3、由于紫甘蓝事先已经用盐腌制过了，再加上生抽和蚝油本身就自带盐份，所以在拌的时候不用加盐，蚝油也自带鲜味调节，因此也可以不用加味精。
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