白露刚过，中秋节就来了，意味着秋天也来了，每逢佳节胖几斤，大家在节日里别胡吃海喝，也别吃太多重口味食物，在这秋高气爽的季节，空气较干燥，内火也比较旺盛，我们在庆佳节时，也要注意调养身体来迎接节气的变化，分享几道营养美味、寓意又好的美食。
【孔雀开屏】
做法：
1. 鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，姜葱洗干净切丝，小米椒、线椒切成小圈备用。
2. 将鱼头剁下来，鱼尾剁下来，将鱼身切成大小均匀的块，不要切断鱼肚。
3. 给鱼身上撒少许盐，倒适量料酒，用姜丝轻轻地搓揉，鱼肚里面都要用姜丝搓揉去腥，然后腌制10分钟入味。
4. 准备一个蒸盘，底部码上葱姜丝，把腌制好的鱼摆上去，摆好造型，头要摆在正中间。
5. 锅中烧开水，水开上锅蒸10分钟。
6. 将鱼盘中的水倒掉，在鱼身上摆上小米椒圈、线椒圈做装饰，鱼头部位摆上葱丝，鱼嘴里塞上一个小番茄，淋上蒸鱼鼓油，起锅烧油，油热淋在鱼身上发出滋滋声就完成了。
【紫气东来】
做法：
1. 紫薯洗干净，用刮刀刮去紫薯皮，切成薄片，放在蒸盘中。
2. 锅中烧水，将紫薯放进去蒸10分钟。
3. 趁热将紫薯按压成泥，压的时候，如果觉得太干，可以加少许牛奶，不干就不用加牛奶。
4. 将紫薯泥搓成大小均匀的圆球，一个个摆在盘子里，摆成葡萄的形状。
5. 用芹菜叶或香菜叶装饰成叶子，淋上桂花蜜就行了。
【团圆白灼虾】
做法：这个最简单，虾用牙签挑出虾线，虾须用剪刀修剪一下，再清洗干净，锅中烧水，水中放姜丝、料酒，烧开后，将虾放进去煮至变色出锅，在盘子里摆成一个大圈，中间位置用来摆放调料碟，味碟是用生抽、醋、香油、葱花、姜末调制而成。
【发财蛋卷肉】
做法：
1. 猪肉洗干净切成大块放进绞肉机，放点姜、蒜、虾皮，放1个鸡蛋，放1勺生粉、适量盐和黑胡椒粉，将所有食材搅打成泥。
2. 另取2个鸡蛋打散，煎成蛋饼，将肉泥铺在蛋饼上，再卷起来，锅中烧水，水开将蛋卷放进去蒸熟。
3. 放至温热切成块摆在盘子里，只摆外围一圈。
4. 西兰花洗干净，锅中烧水，加适量油和盐，水开后将西兰花放进去焯至断生，出锅滤干水摆放在盘中。
5. 吃得清淡的，就这样就可以吃，重口味的，可以调个料汁淋上去。
【苦瓜酿肉之蒸蒸日上】
做法：
1. 苦瓜洗干净后切成大小均等的小段，用勺子将里面的瓜瓤去除干净。
2. 锅中烧水，放适量盐和油，将苦瓜放进去焯水。
3. 肉洗干净切大块，放进绞肉机，放姜片、蒜瓣、鸡蛋、黑胡椒粉、生抽、蚝油、生粉一起绞成泥。
4. 将肉泥酿进苦瓜中，摆在盘子里面，锅中烧水，水开上锅蒸15分钟左右。
5. 用生抽、蚝油、清水、生粉煮煮料汁，煮好后淋在盘中，用小米椒圈点缀下就可以了。
【玉子豆腐之蒸蒸日上】
做法：
1. 玉子豆腐去除包装，切成大小合适的片，将玉子片摆放在盘子的外围，碎料码放在盘子中间。
2. 瘦肉洗干净切成块，放进绞肉机，放姜蒜、胡椒粉、虾皮粉、生抽、蚝油、料酒一起搅成泥，再码放在盘子中间。
3. 在肉泥中间用勺背压个窝窝出来，打个鸡蛋放在窝窝里。
4. 锅中烧开水，水开上火蒸10分钟左右。
5. 另起锅放适量油，炒香姜蒜末，放两勺水烧开，加生抽、蚝油、虾皮粉、葱花搅匀，再淋到盘子里面就完成了。
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