虽然还未到蟹肥膏黄的金秋，可公蟹腿肉已经很实在，壳也没那么硬，对于大叔家里牙口不好的老人家，咬起来也没那么费劲。六月黄适合做面拖蟹，等秋风吹过的螃蟹适合清蒸，这时节么，想吃点辣的开开胃。刚好饭店的辣，家人承受不起，那就做个微微微微辣的，周末一起剥壳吃个热闹。上次大叔去吃了滨海香聚煲的蟹肉煲，回来在家尝试做了一回，大叔给加了虾和鸡爪，结果还是很成功的。主要自已做特别划算，材料总共80多元三个大人可以吃撑一点不带夸张的。海鲜最重要讲究新鲜，选择早晨去菜市场能买到最鲜活的虾和蟹，傍晚去经常都是卖完了或者挑剩的，量建议买够吃就行，吃不完也不能留下顿。
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螃蟹比较难处理，各部位的泥垢要仔细刷干净，大叔这不是买了沼虾和梭子蟹嘛，一半拜托老妈炒了一盘红烧虾蟹，吃光光。另一半大叔决定来做一顿美味的虾蟹煲。大叔是这么想的，反正新鲜的虾和梭子蟹怎么烧都好吃，做法实在是太简单了，估计几句话就能说明白，只是大叔得写下经验得失，供大家取长补短，做出比我家更好吃的虾蟹煲来，如果您想吃到酱汁的话，三杯的量要多一些才好。今天大叔下厨房教你做干锅虾蟹煲，希望你吃得开心~
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土豆3个、藕1节、花菜1/4颗、白玉菇150克、基围虾250克、螃蟹5只、香菜3颗、洋葱半个、蒜头半个、姜花椒油或色拉油若干、黄豆酱或豆瓣酱2勺、老干妈1勺、生抽若干
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1、首先把土豆和藕去皮切片，热油热锅用小火将土豆和藕片煎至焦黄，煎的时间会比较长，期间可以将花菜切小朵，清洗菌菇和香菜，洋葱切块，备好蒜头和姜块即可；
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2、然后把土豆和藕片煎好后盛出，下基围虾两面煎至发红盛出来，把螃蟹清洗干净一切二，将剖面蘸取面粉煎至面粉凝结，将煎好的螃蟹取出后热锅花椒油下洋葱，蒜头，姜，爆香后加入酱料即可；
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3、最后先后放入蟹虾，喷料酒翻炒，加入花菜后，加入少许水，盖盖焖煮约10分钟后加入菌菇和一部分切段的香菜翻炒，尝一下味道，淡的话可以用生抽调味，加入煎好的土豆藕片，翻炒收干汤汁后出锅加香菜点缀即可上桌开吃啦~
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简单易做，香辣可口的干锅虾蟹煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、大叔用的自制花椒油，没有的话普通色拉油也可，8月的公蟹已经有好多黄了，腿部的壳有些微软，但肉已经很实在了；
2、油不需要很多，煎的目的是让面粉裹住蟹黄，防止之后煮的时候蟹黄流失，所以只要煎剖面就好了；
3、家人不能吃辣，所以用了黄酱和老干妈，喜欢辣的黄酱可以用豆瓣酱取代。
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