导语：现在市场上新鲜又营养的食材有很多，不仅有各种各样的肉类，还有各种各样的素菜。市场上素菜的种类有很多，难免会让人挑花了眼。这些素菜大多都很有营养，不仅做法多，做出来还好吃。
但是也有一些素菜虽然长得不起眼，但是营养价值极高，吃过都说好。奶奶家里最不起眼的菜，竟是“补铁菜”，可惜90%人都忽略了。
这种被忽略的“补铁菜”就是香菇，香菇营养又美味，好吃又大补，深受好评。小编今天给大家介绍的就是美味香菇的吃法，大家快来看看吧。
白菜香菇炖鱼
By 天山可可
配料：
草鱼 600克、新鲜香菇 6个、白菜 300克、豆腐 200克、精盐 适量、植物油 适量、麻辣鱼底料 50克、姜 10克、小葱 5根、料酒 适量、老抽 5克
步骤1.主料：草鱼600克、青鱼或鲤鱼、大白菜300克、新鲜香菇6个、豆腐200克 辅料：葱一根，姜一块、盐适量、老抽5克、麻辣鱼底料50克、鸡精2克、料酒5克
步骤2.把草鱼洗净收拾干净，切块，姜切片、香葱洗净切段，不要切碎，这样可以增加道菜的美感；姜切片，蒜去皮
步骤3.把草鱼洗净收拾干净，切块，姜切片、香葱洗净切段，不要切碎，这样可以增加道菜的美感；姜切片，蒜去皮
步骤4.热锅凉油，油烧到8成下草鱼块，煎到金黄色捞起，煎鱼要用中小火，不要煎糊了，碎了，最好用不粘锅煎最好
步骤5.把臻米升降电火锅里加水，加蒸网，加盐和大葱、姜片、大蒜，加麻辣鱼底料
步骤6.通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间，加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。
步骤7.下煎好的鱼块、料酒，继续启动“火锅”程序里面的大火，很快汤汁煮沸腾以后
步骤8.加新鲜香菇、白菜、豆腐一起煮开
步骤9.转小火继续煮到变软出香味，大约煮10分钟左右
步骤10.加鸡精搅拌一下，再次煮2分钟左右
步骤11.力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来,这道白菜香菇炖鸭就做好了，吃鱼吃菜不用捞了，直接夹着吃
步骤12.如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把鱼加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便。
烹饪小贴士：1.香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
2.香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。
3.干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。大家是喜欢吃炒香菇，还是喜欢吃香菇炖汤呢？
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