猪生肠原指的是猪的整个子宫，但我们常吃的部位是猪的输卵管，有些地方又叫猪花肠，生肠和猪肠相似，但两者口感完全不同，生肠爽口咯嘣脆而且肉质Q弹，很多人都喜欢吃。
猪生肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃的作用，而且猪生肠口感脆爽，没有腥味，因此又被人们当做是一种食疗的滋补佳品。
猪生肠可以炒，可以卤，可以铁板烧，常见的做法有：爆炒猪生肠，卤水猪生肠，香辣猪生肠，柠檬猪生肠等。
食材：猪生肠一副，沙姜，
第一步：清洗猪生肠，先用筷子把猪生肠翻过来，把肥油摘除不要，加一勺盐，适量的醋，把生肠用手搓洗一会，然后用清水清洗干净，反复2到3次。
清洗干净后把生肠对半切开，打上花刀，然后切成小块，
沙姜拍一下，切成末，
切点姜片，
大葱切小段
切点青红辣椒配色，
调个料汁：
碗中加入一勺黑胡椒粉，适量的食盐，一小勺白砂糖提鲜，两勺生抽调味，一勺蚝油，加少许料酒，搅拌均匀，
第二步：猪生肠焯水，把生肠冷水下锅，加入姜片，一个葱结，适量的料酒，姜片和葱结有增香去腥的作用，
大火烧开，水开后用勺子把浮沫撇去，再煮5分钟，5分钟后控水捞出，放到流水里冲洗干净。
热锅冷油，把生肠下入，炒两分钟，把水分炒干盛出备用。
再次热锅烧油，把姜葱，沙姜放入爆香，爆香后下入生肠，辣椒，
翻炒一分钟，然后沿着锅边淋入 一点米酒去腥，翻炒均匀，把调好的料汁放入，开大火翻炒均匀，炒至辣椒断生后，淋入一些明油，让菜品颜值更明亮。翻炒均匀后即可出锅。
这道好吃的爆炒生肠就做好了，咬一口咯嘣脆，Q弹爽口，香气扑鼻，太好吃了。喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.做爆炒生肠不难，就是洗有点麻烦，把生肠翻过来多洗几遍就可以了，生肠焯水主要目的是去腥。焯水时间不宜过长，5分钟即可，时间过长就不爽脆了。
2.炒猪生肠要大火炒，把料汁先调好的目的是让生肠在锅中停留的时间不要太长，这样猪生肠才能脆爽咯嘣脆。
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