砂锅排骨
食材明细
排骨 冬瓜 啤酒 蒸鱼豉油 淀粉 洋葱 蒜 小米椒 小香葱 浓缩鸡汁 味精 鸡粉 白糖 盐
500g 适量 15g 10g 适量 30g 25g 2个 2个 5g 2g 2g 2g 适量
口味 工艺 耗时 难度
咸鲜 焖 一小时 普通
砂锅排骨的做法步骤
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备排骨
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冲净血水
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倒入啤酒
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倒入浓缩鸡汁和盐腌制20分钟
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沥干
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放淀粉拌匀
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备洋葱，蒜片，小香葱
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锅烧热，入油，下排骨，中小火煎炸
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排骨呈金黄色捞出控油
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锅底留油，放洋葱和蒜片煸香，放排骨
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倒蒸鱼豉油炒匀
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放鸡粉，味精，白糖
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倒入热水
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将排骨和汤倒入砂锅
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大火烧开转小火焖制40分钟，期间可少放些盐
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排骨成熟，出锅点缀小香葱，小米椒
将煮熟的冬瓜放入大碗里，再倒入排骨
小窍门：焖排骨时盐应少，视汤的情况而定
使用的厨具：平底锅、炒锅
本文章摘抄自：美食天下网
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