在我国，美食可以说是数不胜数，每一个地方都有自己的不同的美食。
但是炒饭却是我国各个地方几乎每一个人都吃过的食物，特别是对于喜爱米饭的南方人来说，米饭是餐桌上必不可少的一种食物。正因为每天都要吃米饭，于是对于米饭的吃法早已经被人们吃出了新花样。比如各种焖饭、煲仔饭、黄焖鸡米饭、豆汤饭……一时间根本罗列不完。
但是在众多的米饭当中，我最喜欢的还是炒饭。因为炒饭做起来简单、吃起来美味，既省时又省心。
在南方人的日常生活当中，一天三顿都吃的是米饭，因此，难免会有吃剩饭的时候，那么对于剩饭最好的处理方式就是把它和其他的食材混合，然后做成炒饭。在快餐店和夜市最受欢迎的主食中，大米无疑是最受欢迎的。虽然成分因地而异，但脱脂鸡蛋的质地是一样的:金黄色、脂肪、盐。这些废物的处理引起了许多美食家的兴趣。在很多地方，炒蛋和米饭一起吃是很美味的。
其实想要做出美味的炒饭说难不难，说简单也不简单。特别是在中国，几乎每一个小孩子学会做的第一道食物都是蛋炒饭。很多人都觉得蛋炒饭十分的简单，不就是把鸡蛋搅拌均匀然后热油倒进锅中炒，然后倒入鸡蛋，最后加入米饭翻炒，最后加入各种调料。但是最后做出来的炒饭大多口感都比较一般，而且有的米还粘成一坨一坨的，完全让人感觉没有什么卖相。
由此看来，想要做好一碗炒饭还是需要一定的技巧的。
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