大蒜属百合科半年生草本植物，也被称作为蒜头和大头蒜等。秦汉时从西域传入，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的酸辣气，味辛辣。按照鳞茎外皮的色泽进行划分，包括紫皮蒜和白皮蒜。其中，紫皮蒜的蒜瓣比较小而且多，辛辣味浓，产量比较高，分布在西北以及华北等地区。威宁紫皮大蒜是从地方大蒜品种中提纯复壮而成的，已经成为当地主要的经济作物。现结合其具体实践，进行栽培技术的应用分析。
近年来，威宁县着眼农业产业结构调整，以助推脱贫攻坚和实现“同步小康”，结合气候优势和人力资源优势等，整合发展资金，助力农业产业的发展，形成了政府推动、企业带动、市场拉动、农民主动的发展格局，为农业产业的发展提供了助力。近年来威宁着重打造一村一品蔬菜村。整合其他项目资金发展蔬菜产业，重点发展50个蔬菜专业村，培育了10多家蔬菜专业合作社。除此之外，建成了5个固定式蔬菜高温预冷库，日处理能力能够达到100t;建成1个移动式蔬菜高温预冷库，其日处理能力为30t;建成1个贮藏保鲜库。目前，威宁中水农业生产已经形成了以紫皮大蒜为主的特色蔬菜基地。威宁中水紫皮大蒜种植集中地，已经建成核心区示范基地3000亩以上，种植规模超过6000余亩，产值过亿元。现结合其种植实践，总结黔西北高原地区大蒜秋播栽培技术的应用。
目前，大蒜已经成为威宁中水主要优势农作物之一。高原地区栽培大蒜，要结合气候特点和其它种植条件，做好栽培管理工作，保证大蒜的产量和质量。在栽培实践中，可采取以下措施：1.蒜粮分带间套轮作。将大蒜和洋芋等分带间套轮作，能够获得不错的经济效益。在具体实践中，种植大蒜要选择具有良好排水条件的土壤，以土质疏松肥沃的沙壤土为主。在洋芋包分带间套轮作地，当洋芋收获后，播种大蒜，大蒜收获后种植绿肥，后栽种玉米，玉米收获后种植洋芋，实现轮作。
2.开沟施肥。种植大蒜的土地，需要经过翻黎碎土处理，做好杂草清理再种植。对大蒜种植箱两侧的肥沃土壤聚集到厢体内，起成宽度为0.7m、高度为10-15cm的标准厢，垄厢要面平土细。在厢面上制作双行播种沟，沟的宽度为17-20cm;深度为7-10cm;沟间距控制在15-20cm内，保证沟直平土细，向沟内施肥。肥料选择农家肥和磷肥以及复合肥，用量分别为1500-2000kg、40-50kg、5-10kg。3.优选品种，做好蒜瓣处理。对于种蒜的选择，以蒜头大而且肉质厚没有病虫害的蒜头。正式播种前，需要从种蒜上瓣下蒜瓣，将外围瓣大、饱满以及充实的蒜瓣，划分为大、中、小级别后，使用清水进行1-2天的泡种，使用80%代森锌500倍液或者托布浸浸种40min。4.合理选择播种时间。结合种植地区的气候特点以及种植规律，选择合适的时间播种，保证播种的质量。
1.威宁紫皮大蒜的特征
从品种特征特性来说，威宁大蒜以薹用为主，薹、蒜兼用，植株生长势比较强，生长健壮，长势具有一致性，叶色深绿，有少量蜡粉，蒜头接近圆形，外表以紫红色为主。植株高度大约110cm，株幅大约23cm，叶片数大约10片，叶宽大约4cm，叶子长度大约40cm，薹长度大约70cm，直径大约0.8cm。蒜瓣不仅肥大而且多汁。
2.栽培管理技术
（1）选地和整地。选择3年以上没有播种过百合科葱属类作物的地块，对地块进行整理，保证其平整而且土壤质地疏松。威宁紫皮大蒜的种植地选择，土壤要含有较高的有机质和有效磷等。选择靠近水源的地块，保证其整个生长周期都具有充足的水源，需要注意的是排水条件要好。若种植条件允许，尽量选择具有水肥一体化设施的地块。对于种植地块，开展大蒜种植作业前，必须要提前进行深翻处理，深度要超过20cm。地块的整理要精细化，及时清除杂草和碎石等，保证土质细碎松软。
（2）选种。一般来说，大蒜的产量和品质高低，受到种蒜选择的影响比较大。在种植时选择威宁紫皮大蒜瓣作为蒜种，要求单瓣蒜种重量达到5.5g，母本比较大，出苗期要保证营养供给充足，产量产值比较高。除此之外，要做好蒜种的检查，选择没有伤口和虫蛀等问题的蒜瓣。经过分瓣剥离后，至少晾晒2天，使用50%甲基托布浸可湿性粉剂拌种，使用0.5kg药剂兑水4kg，对重量为50kg的蒜种进行处理，经过晾干处理后再播种。（3）播种。选择9月份中上旬开展播种作业，种植密度为2万株/亩（行距20cm、株距16cm）左右，7d出苗。若出苗期发现缺苗的情况，要及时进行补种处理。正式播种前，需要进行施肥，选择充分腐熟的农家肥3000-5000kg/亩。除此之外，还要亩施20kg尿素和10kg硫酸钾。
3.水肥管理
威宁紫皮大蒜秋播栽培期间，要做好水肥管理。采取以下措施：
（1）合理浇灌。一般来说，威宁紫皮大蒜的生育期大约为230d，播种期选择9月份中上旬。因为需水量很大极易产生缺水的情况，所以要确保地块湿润。通常来说，播种后必须要浇1次透水，当蒜苗出土之后，依据土壤实际情况浇水，确保苗齐苗壮。若条件允许，利用土壤监测设施及时掌握土壤现状，做到科学合理浇水。需要注意的是，冬季不可以过多浇水，以免发生冻害问题。在春季考虑到气候干燥，要多浇水。（2）合理追肥。施加腐熟清粪水或者沼液，用量为1200kg/亩;或者施加氮肥用量为（N）30-3kg/亩。对于设置了水肥一体化设施的种植地块，可以将同等量的N和水相互融合施用，为大蒜顺利越冬提供保障，使其根系能够发达，保持较强的长势。在抽薹的初期，施加复混肥以及复合肥，用量为17kg/亩。
（3）适时采收。为保证蒜头丰收，必须要适时采收。若采收时间过早，则会影响着蒜头的产量;若采收的时间过晚，那么会影响蒜头的质量。因此，要做好严格的把控。通常来说，威宁紫皮大蒜的采收，多选择5月份中期。当蒜薹露出出口15cm左右，并且打弯成钩，那么可以进行采收。在采收的过程中，必须要做好管理工作，避免选择正午时段采收，避免断条或者其他问题的发生。蒜头的采收，要在蒜薹采收完成后的20天左右進行，当85%的植株叶片都开始落黄和干枯，而且假茎位于柔软状态，则可以进行采收。在此时间段开展采收作业，不仅产量高，而且裂蒜会很少，蒜头的品质比较好。
综上所述，大蒜秋播栽培技术应用，为发挥其作用，必须要做好技术应用要点的把控。本文结合威宁县种植实践经验，总结了大蒜秋播栽培技术应用策略，分享给相关人员。
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