入冬了，天气越发冷了，早上6点半外面还是黑乎乎的，伸着懒腰，打着哈欠，煮一锅有滋有味的快手酸辣面，前后花不了10分钟，人立马儿就从一颗待浇的蔫头耷脑的小花变成了精神抖擞的“向日葵”。
由此说明，早餐的重要性。
今天的早餐非常简单，用的挂面。有人说挂面不好吃，里面放了防腐剂。放或没放咱们先放一边，毕竟这个需要权威机构出据检测证明才能说明一切，咱不道听途说。脱水的食物是极易保存的，家里常备一两袋挂面，犯懒或者胃口不佳时，煮一把挂面，再放几根青菜、淋上酱油醋，再舀两勺辣椒油，绝对是治愈系的美食。
想吃味浓爽利的，直接拌面；想吃热乎滋润的，多舀几勺煮面热汤。原汤化原食，才真正滋润到家。
挂面不同于现擀现切的湿面条，有人没有掌握技巧，挂面煮了半天，外面都快化掉了，而里面还生芯。看了我的制作后，你就知道了，原来煮挂面这么容易，关键一点就是何时下面条。得，长话短说，用不了10分钟，香喷喷的酸辣拌面就上桌了！
【火腿肠酸辣拌面】
材料：挂面1把，火腿肠1袋，香葱1把，香醋20克，酱油25克，蚝油10克，盐1克，姜末少许、辣椒油适量，
制作过程：
1. 所有材料准备好：挂面，火腿肠、香葱、香醋、蚝油、酱油、盐，也可以根据口味调整种类及用量；
2. 先烧一锅水，等水开的时候将火腿肠切成小段，香葱切末；
3. 水开后将面条入锅中，煮到面条吸足水变柔软，挂面比较干，在水没有完全沸腾的时候下锅，熟得快还不会夹生芯，这个过程大概需要3分钟左右；
4. 在煮面条的时候将香醋、酱油、蚝油、盐、姜末同入大碗中，再舀少许面条汤入碗中将盐融化，稀释一下料汁；
5. 面条煮好后直接捞入碗中，根据口味倒辣椒油，撒上香肠和香葱；
6. 翻拌均匀，适量加入热面汤，一碗喷香又有滋味的酸辣火腿肠拌面就做好了，想吃汤面可以再多加一些面汤。
【苹果叨叨叨】
1. 挂面比较干，下锅时水不宜完全沸腾，即将沸腾时下锅，能使面条内部也迅速吸足水；如果换成湿面条，就一定要在水沸腾的状态下下锅了；
2. 不喜欢火腿肠可以换成卤肉片、煎蛋，同锅煮面时还可以下入几根青菜，这样在颜色和营养、口感上会更加丰富。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
#吃在中国# #家乡小吃大赏#
