今天是12月的第2天，意味着圣诞季的到来。回想往年，吃一顿丰盛的大餐，看一场期待已久的电影，或是和朋友精心准备一场派对，都是圣诞节的必选项。不过，今年我想来点不一样的！以前特别羡慕电视剧里的圣诞节，除了有圣诞老人和他的雪橇驯鹿，还有挂满各种小装饰的圣诞树！
今天我就用蛋白糖换着不同的花样，做出一棵棵小巧可爱的圣诞树。不仅做法简单，还十分有新意！蛋白糖一向是甜品的装饰神器，作为圣诞节小甜点也完全能招架得住。赶紧动手做起来，为自己的家增添点浪漫圣诞气息！
蛋清 100g / 细砂糖 100g / 斑斓精 适量
做法▼ 步骤1
我们先取100g蛋清，分离蛋清时，一定要注意不能刺破蛋黄，同时碗中也不能有水和油，否则蛋清无法打发。
▼ 步骤2
接着加入2g白醋或者柠檬汁，蛋清的PH值偏酸性打发稳定性会更好。
▼ 步骤3
打蛋器高速打发，先打发出现大颗泡沫。
▼ 步骤4
加入100g细砂糖的三分之一，分次加入细砂糖，可以提高打发速度。
▼ 步骤5
继续打发，泡沫逐渐细腻。
▼ 步骤6
再加入三分之一细砂糖。
▼ 步骤7
继续打发，直到泡沫细腻有光泽。
▼ 步骤8
加入最后三分之一细砂糖。
▼ 步骤9
打发至蛋白霜可以提起柔软的尾巴时。
▼ 步骤10
加入适量斑斓精。
▼ 步骤11
搅打一会，发现颜色较淡。
▼ 步骤12
就再加一点斑阑精。
▼ 步骤13
这样逐渐尝试，就能获得心仪的颜色。
▼ 步骤14
打好的蛋白霜，拥有尖细而柔韧的尾巴。
▼ 步骤15
裱花袋剪一个小口，塞入6齿裱花嘴，再把裱花袋塞回裱花嘴，可以避免填装时蛋白霜漏出。
▼ 步骤16
裱花袋套在杯子上，将蛋白霜装入裱花袋，填装时有一个向下挤压的动作，可以排出多余的空气。
▼ 步骤17
用少许蛋白霜粘住油纸，挤花时，油纸就不会到处移动。
▼ 步骤18
我喜欢挤三层的圣诞树，当然你也可以挤四层。
▼ 步骤19
最后点缀上彩色糖珠，就非常有圣诞节的氛围了。
▼ 步骤20
送入提前预热好的烤箱，热风100度或者上下火100度，烤2小时左右即可出炉。
▼成品
出炉后冷却，洒一层糖霜装饰，这样的圣诞节甜品你喜欢吗？
小贴士1、斑斓精是啥？
斑斓是东南亚特色香叶，斑斓精就是从斑斓叶中提取的色素，这种色素会带一些斑斓叶的风味。如果没有斑斓精，就用绿色色素代替。
2、可以少放糖或者换成代糖吗？
这款甜品本身就是糖，所以不存在少放糖哦。至于代糖，无法给蛋白霜提供稳定性，也是不合适的呢。
3、如何保存呢？
蛋白糖冷却后要立刻密封保存，否则很容易受潮哦！
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