春天，天气渐暖和起来了，不需要再大鱼大肉的补充大量了，菌菇类热量很低，不仅味道鲜美，还能给人较长时间的饱腹感，属于耐饿蔬菜。而杏鲍菇是菌类食材中不错的选择之一，它肉质肥厚，质地脆嫩，营养丰富，整个菌体都能全部食用，很多人都喜欢吃。杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素， 低热量，低脂肪，提高免疫力功效，可以提高人体免疫功能，口感特别好，确实比肉还香，重要的是吃了不长肉还能减肥，才3块钱1斤，比好多蔬菜都便宜。
一直以来杏鲍菇大多数都是炖汤喝，烩菜吃，吃火锅，今儿给大家带来一道简单易做又好吃的家常手撕杏鲍菇，开胃又下饭。有人问啦，“为什么要手撕呢，怪麻烦的”，哈哈，因为手撕比刀切更入味呀。杏鲍菇在菌菇类里味道较为寡淡，所以适合这种偏重口的方式烹饪，超香的孜然配上口感劲道的杏鲍菇，吃起来简直比肉都还好吃，既饱了口福，又可避免了过多的油脂摄入，家里人非常喜欢吃，连吃一周还是馋。
【材料】：杏鲍菇 2个、白芝麻 适量、盐 半茶匙、白糖 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、蒜 6瓣
【做法】：1、准备2-3根杏鲍菇洗净，用手撕成条状，而且别太细了，炒了以后会缩水哦，不要用刀切，用手撕比用刀切出来口感好些；
2、放入1茶匙盐抓匀放置20分钟，腌制好的杏鲍菇会出来很多水分，用水冲洗一下然后将水分拽干一些，放入碗中；
3、热锅下油，放蒜末下锅爆香；
4、加入杏鲍菇炒出水，尽量把杏鲍菇的水分炒干些，但不能糊；
5、放入蚝油和老抽，翻炒均匀，炒到杏鲍菇都上色，加入半勺老抽，炒好的杏鲍菇颜色会更好看，但是不要加多啦，多了就黑乎乎了。
6、杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，加入白糖、盐，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。
7、最后出锅时撒上白芝麻后即可；
好啦，非常爽口的手撕孜然杏鲍菇完成了，比肉还好吃，百分之百值得品尝。
【小提示】：
1、如果喜欢再干点的口感，就适当延长炒的时间好啦！喜欢嫩的口感，就减少炒的时间。
2、辣椒粉和孜然粉根据自己的口味儿添加，不喜欢孜然味的，可以试着加点椒盐，或者别的你喜欢的调料。
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