“烤”，是一种宁波独有的烹饪方式。烤菜年糕，宁波特色传统美食。 传统做法是选用天菜心，加糖、盐、酱油、水煮至菜吸入酱油变色后，放入年糕片，煮到年糕完全吸收了汤汁的咸鲜甜。通常，在新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。 我这里在烤菜年糕的基础上作了些改动，添加了一些温州元素。用温州独有的盘菜代替了宁波特色的天菜心。加入了熏香的培根，最后出锅撒些青蒜叶，口感更丰富呢
By 泥大鳅私厨
用料
- 年糕片 500g
- 盘菜 1/2个
- 青蒜 3棵
- 酱油 4勺
- 糖 一小撮
- 蚝油 一勺
做法步骤
1、青蒜、盘菜、培根切好备用
2、热锅冷油放入蒜白，炒出香味
3、放入培根丁，炒出香味
4、放入盘菜条翻炒片刻，倒入酱油、蚝油和少许糖，翻炒均匀
5、倒入清水，水量没过锅内食材，大火烧开后转小火焖煮
6、煮到盘菜软而不烂的时候，倒入年糕片
7、小火焖至年糕片变色后放入蒜叶翻炒至闻见蒜香
8、因为已经加了酱油和蚝油，我觉得咸味可以了。 加年糕片前可以尝下味道，觉得淡可以加适量盐。
9、盘菜，学名芜菁。在温州地区常见，在宁波这边我很少见到
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
