传统天津茶汤
绿今
天津早点花样丰富，除了豆腐脑 ，茶汤也是我最爱。
记得小时候，姐姐带着我在多伦道百货大楼斜对面的早点铺喝过茶汤。桌上，浅浅的小碗糊糊上有红糖、青丝、玫瑰，煞是好看，当然也更好吃。那里备用的不是小勺，而是也不大，正好入口的小铲子。那时光贪吃，至今也不知铲子是啥质量的，那时还没有塑料勺。因为还小，也不知茶汤怎样做成的，在童年的记忆里 ，那是最好吃的早点了！当然，那只是仅有的两次。
再吃茶汤，已经是十多年后，而且是在内蒙的土地上，更确切地说，是在蒙古营子吃的。在那里农村吃法简单 ，就是把高粱面用温水搅开，搅匀，再用开水沏开就熟了，再放点白糖，就是很好的茶汤了。
后来回到天津。八十年代在食品街、小吃街，我认识了龙嘴大铜壶。我新奇地发现，茶汤是从龙嘴里沏出来的，弥补了小时候没有发现的空白，用的小勺是白色塑料小勺，就觉得方便不得了。喝了几次，价格不贵，投料也很简单。
现在的茶汤有多种口味，用糜子面打底，然后放上桂花、果脯，白糖，瓜子仁等等叫不上名字的佐料，用龙嘴大茶壶的开水，从高处冲到手拿的碗里，瞬间就熟了，冲出来的茶汤煞是好看又更好吃。等待看着是享受，那是个技术活，看商家制作 ，冲茶汤的过程是一种新奇的演示，很有意思。茶汤吃起来细腻绵滑，香甜可口，现在价钱也翻了几倍。
平时吃早点，天津本地人不到食品街，都吃豆腐脑、豆浆、锅巴菜、面茶；只有外地游客到南市食品街、文化街等热闹地区 ，去品尝茶汤这种稀有的天津特色了。
