小时候一直有一个疑惑：为什么老婆饼没有老婆？夫妻肺片里没有夫妻？虾片里没有虾？长大以后才发现这一问题又增加了！特别喜欢的鱼香茄子竟然没有鱼！那么没有鱼怎么就做出了有鱼味的鱼香茄子呢？资深厨师给出了答案。
今天我们就来学一道家常菜：鱼香茄子。做好了孩子能吃两碗米饭，快拿小本本记着。
家常菜：鱼香茄子
材料：长茄子（没有的话圆茄子也可以）、猪肉馅、豆瓣酱、葱花、小米辣、蒜、盐、生抽、醋、香油、鸡精、淀粉、白糖。
做法：
首先将茄子洗净切成手指长短的长条，挤干水分后放入淀粉拌匀备用。然后将蒜切末，小米辣切段。
做出鱼香茄子的关键在于酱汁，在碗中加入一勺淀粉、适量白糖、鸡精、生抽，随后加入少量清水搅拌均匀。
起锅烧油，油热后转至小火将茄子炸到两面金黄捞出。留出底油将猪肉馅倒入炒至变色，加入豆瓣酱和小米辣翻拌均匀，随后倒入蒜末炒香，最后将炸好的茄子倒进去翻炒，最后的最后倒入调好的酱汁，转至大火烧开后即可出锅。出锅前还有重要的一步：撒上葱花后再淋上香油就可以吃了。
中秋节马上就要来了，中秋宴上不免要准备上几道下饭菜，学会了就做给大家吃吧！
