准备茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许，今天小编就来说说关于少油肉末茄子的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
少油肉末茄子的做法
准备茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许。
茄子洗干净，沥干水分。
切成小段。
把茄子放入碗里加点盐杀水。
等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。
锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。
炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。
再一起炒匀后加点料酒。
加入茄子炒匀。
加入少许生抽、老抽。
加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。
撒上葱花、青红椒粒。
炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。
出锅装盘。
