夏天这菜便宜又营养,一次买20斤,晒干后囤起来,冬天炖肉吃贼香

五道经典菜让你热乎过冬(夏天这菜便宜又营养)(1)

我小时候生活在农村,家里的房子前后各有一个菜园子,从春天到夏天,都有各种各样的蔬菜吃,而到了盛夏之时,一夜的功夫,每种蔬菜就能摘一大筐,根本吃不完,左邻右舍家家户户都有自己种,即便是送人也没人要。

自己种的蔬菜,用的都是农家肥,也不会打农药,吃不完扔掉或是烂掉实在是太可惜了,于是勤劳的父母,就会晒成各种各样的干菜,留着漫长寒冷的冬天,没啥青菜的日子,就可以换着花样吃了。

五道经典菜让你热乎过冬(夏天这菜便宜又营养)(2)

很多蔬菜,都是可以晒成干菜的,比如茄子、芸豆、黄瓜、角瓜、花菜、土豆、胡萝卜、萝卜等等,有的只要切一切,直接晒干就成,而有的则要焯水或是煮熟后再晒干,像东北人特别喜欢吃的土豆干,就是煮熟后再晒成干菜的。

土豆其貌不扬,估计很多人不知道,它的营养价值还是很高的,既可以做菜也能当主食,含有丰富的维生素B、C,以及钙、磷等矿物质,其中所含的维C达到苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍。

五道经典菜让你热乎过冬(夏天这菜便宜又营养)(3)

晒土豆干,首先要选择略小一点的土豆,一次买它20斤,先用冷水将其冲洗干净,分次放入大锅中,加水煮15~20分钟,将土豆煮熟,晾凉后剥去外皮,再切成大约0.8~1cm的厚片,平铺到干净的帘子上或是塑料布上,太阳底下晒上2~3天,晒干透了后,放在阴凉通风处保存。

晒好的土豆干,想吃的时候提前冷水泡软,炖排骨、炖鸡肉、炖五花肉,都是极其好吃的,和新鲜的土豆口感完全不一样,口感筋道有韧性。

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【土豆干烧五花肉】

所用食材:土豆干,五花肉

所用调料:盐,植物油,生抽,老抽,料酒,葱姜蒜

制作步骤

1、土豆干反复冲洗几次清洗干净,再加适量冷水浸泡半个小时左右,将其泡软,干菜放在太阳底下暴晒,灰尘比较多,记得多清洗几次。

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2、做这道菜,用肥瘦相间的五花肉最好,将五花肉切成薄片。

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3、炒锅烧热加适量植物油,下入五花肉煸炒一会,将五花肉的油脂炒出来一些,有了肥肉的油脂,烧出来的土豆干才更好吃。

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4、加入生抽、老抽各1汤匙煸炒上色,加葱姜蒜末煸炒出香味。

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5、加入土豆干煸炒均匀,加适量清水,1小勺盐和少许料酒搅拌均匀,大火烧开后转小火炖煮15分钟。

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6、最后大火将汤匙收干,关火盛出,一份香喷喷的土豆干烧五花肉就好了,特别下饭。

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烹饪小贴士:

1、晒土豆干,最好选择个头略小的黄壤土豆,煮熟晾凉后去皮切厚片,切的时候尽量薄厚均匀,这样晒的时候能同时晒干。

2、晒土豆干的过程中,记得翻面,若是土豆片薄厚不一样,那么先晒干的可以收起来,厚一点的再多晒几个小时。

3、晒干菜之前,一定记得看看天气预报,要连续3天没有雨再晒,避免还没晒干就下雨,那么这干菜就会变质浪费了。

4、晒好的土豆干,装在干净的塑料袋、网兜里,阴凉通风处保存即可。

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夏天,土豆很便宜,个头小的只要1元每斤,可趁着阳光正好,一次多买上些,煮一煮切成片晒成干菜,放上一整年也不会坏,从夏天吃到冬天,随吃随取很是方便。

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