木耳有补气益智，润肺补脑之功效，被现代人成为食品中的阿司匹林，人体的清道夫， 优质天然补血品；洋葱更是不可多得的保健食品，有平肝、润肠的功能，能够刺激食欲、帮助消化，还有预防感冒以及抑菌防腐的作用。考前和考中，妈妈们尽量多选择这些多功能优质保健好食材，为学生精心打造科学健康的营养餐。
做法：
1、洋葱纵切成16瓣，也可切丝切片；
2、鸡蛋液搅匀，下入烧热的油锅中炒至成型，盛出；
3、锅内下层薄油，烧热后下入洋葱大火翻炒，至洋葱变至透明；
4、下入水发木耳翻炒均匀；
5、下入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
6、用盐糖调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
时间充足的话，用冷水提前泡发木耳，用之前在热水中焯一下；想要快速发木耳，可以在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
举一反三：洋葱可以切成任意状，鸡蛋可以用猪肉替代，黑木耳可以用香菇替代。洋葱木耳还可以凉拌素菜，还可以添加煎炸过的花肉或者卤牛肉凉拌。
,
