皮蛋有一种特殊的香气，口感特别，是一种有人喜欢有人愁的食材，皮蛋和豆腐是经典的搭配，这两种食材唾手可得，一切一拌，三分钟就可搞定，口味清爽，鲜香细滑。
食材准备皮蛋2个
内脂豆腐1盒
蒜头15克
小葱6根
炸花生20克
干红辣椒 5个
芝麻适量
生抽10毫升
味极鲜5毫升
蚝油5毫升
白糖3克
陈醋5毫升
盐2克
食用油20毫升
1. 准备好所需食材，皮蛋先用水煮5分钟捞出放凉，花生炸好备用。
2. 豆腐撕去豆腐包装盒的塑封层后，将盒子倒扣在砧板上切片，摆入盘中，不时地将盘中豆腐渗出的水分倒掉。
3. 放凉后的皮蛋切成小丁。
4. 摆盘，将皮蛋丁摆在豆腐的中间。
5. 小葱切葱花，干辣椒切小圈，蒜切末，熟花生切碎。
6. 然后将葱花、蒜末、花生碎、芝麻、干辣椒放入碗中，起锅倒入20毫升油烧热，将热油淋在蒜末花生碎上，待碗中油温冷却后，加入10毫升生抽、5毫升味极鲜、5毫升蚝油3克白糖和2克盐，搅拌均匀即可。
7. 最后将调好的酱汁用小勺均匀浇在豆腐皮蛋上，皮蛋拌豆腐大功告成！
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