主料：童子鸡1000克辅料：玉兰片20克，干贝30克，口蘑30克，火腿30克，油菜心60克，猪油（板油）50克，薏米100克，淀粉(蚕豆)8克，今天小编就来说说关于四喜小鸡?下面更多详细答案一起来看看吧!
四喜小鸡
主料：童子鸡1000克。
辅料：玉兰片20克，干贝30克，口蘑30克，火腿30克，油菜心60克，猪油（板油）50克，薏米100克，淀粉(蚕豆)8克。
调料：鸡油30克，小葱30克，盐5克，姜5克，料酒30克，酱油20克，胡椒粉2克。
将薏米煮熟沥干水分。
干贝蒸酥搓成丝。
水发玉兰片切成丁。
口蘑洗净切成丁。
葱切成丁，姜切成末。
将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅。
熟火腿切成片，刻成四个喜字。
油菜焯水后加汤烧熟。
将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断。
将馅子装入鸡肚中，放在盘中。
再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出。
汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间。
四个鸡中间放上油菜，胸上面放喜字。
锅中加原汤烧开，加胡椒面，勾上淀粉，淋上鸡油，轻轻浇在鸡上即成。
