很多人以为，天气热，要喝一些冰凉的才爽，才会解渴。事实上，喝冰镇的饮料，并不是一件健康科学的事儿，冷饮只能凉爽一下，治标不治本，而且也不能袪暑。
天气越是热的时候，更应该喝茶。
首先，渴的感觉是人体细胞缺水的表现，饮茶可以补充较多的水分。茶水中的化学成分如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口腔中的唾液发生了化学反应，使口腔得以保持滋润，起到止渴生津的作用。
其次，茶汤中含有的芳香物质，在它们挥发过程中起着吸热作用；据报道茶叶还促进汗腺分泌，使大量水分通过皮肤上的毛孔渗出并挥发掉的作用。茶中咖啡碱、茶碱、可可碱的利尿作用，也可带走大量热量，利于体温下降，从而发挥清热消暑作用。这些成分的作用，从根本上对人体的体温调节起重要作用。
另外，有研究表明，缺水使人有渴感，而出汗使体内钠、钙、钾和维生素B、C等成分减少也会加重渴感。尤其是维生素C，它可以促进细胞对氧的吸收，减轻机体对热的反应，增加唾液分泌。茶叶中富含维生素C，含钾量高达1.5%-2.5%，且容易泡出，故属理想的防暑降温，解渴生津的最佳饮料。
喝茶解暑，对此功效，古书中记载较多，如唐代陆羽《茶经》就有“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德人，若热渴，凝闷，脑痛，目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”
又如唐《本草拾遗》说：“止渴除疫，贵在茶也。”孙大缓《茶谱外集》说：“夫其涤渴疗渴，换骨轻身，茶茗之利，其功若神。”从古代文献的整理中，也论及茶可止渴、解渴、生津、润喉”等等。
1983年伦敦出版的《茶，康健饮料》中说：在午前或炎热时，饮一杯茶比饮酒更使人凉快、安静及增加活力，其作用且颇持久。
印度资料报道，饮一杯冰水，除凉快外，还能从毛孔中发散热量。饮一杯热茶，能从皮肤蒸发饮茶所得的热量。
英国临床研究中心的试验，证实了热茶能够降低皮肤的温度。喝了热茶，经过9分钟后皮肤的温度可以降低1-2℃，参加试验的人也都感到十分凉爽，15分钟后恢复到原来的温度。
所以，从止渴、生津来说，以凉茶为佳；如从降暑、降温来说，又应当饮热茶了。
