三月三荠菜蛋怎么做（南阳人都吃芨芨菜煮荷包蛋）

下班路上遇到好多人在河边采芨芨菜，猛的想起是不是要吃芨芨菜荷包蛋了，停到路边看下日历明天三月三，在南阳三月三有吃芨芨菜荷包蛋的习俗，据说很补，印象从小时候起三月三妈妈都给做芨芨菜荷包蛋，具体什么时候开始的老年人也说不清楚。

芨芨菜荷包蛋

芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿。中国自古就采集野生荠菜食用。芨芨菜的营养价值很高，荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。配合鸡蛋营养价值更好。

开花的芨芨菜