By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 无盐黄油 200g
- 朗姆酒 2g
- 盐 1g
- 细糖 180g
- 常温鸡蛋 200g
- 低筋面粉 200g
- 伯爵红茶 10g
- 新鲜蓝莓 80g
- 柠檬屑 1个柠檬的量
- #刷表面糖水#
- 细糖 20g
- 水 60ml
做法步骤
1、柠檬用盐把表面搓洗干净，用工具刮出屑；蓝莓放少量面粉洗干净，备用。
2、软化的黄油加入朗姆酒和盐，打发至逢松状态。
3、后两次加入细糖，打发到黄油颜色变浅的蓬松状态。
4、分次加入打散的蛋液，蛋液一定要与黄油充分融合了再加下一次，以免油水分离；搅拌至纹路清晰的状态。
5、粉类和红茶粉混合过筛，先加入一半，用刮刀切拌均匀至无干粉状态再加入另一半粉，充分翻拌混合均匀至面糊有光泽度。
6、加入蓝莓和柠檬屑，拌匀即可。
7、将面糊装入裱花袋内，平均挤入底部垫油纸的2个不沾磅蛋糕模具中，将蛋糕糊表面抹光滑后压成中间低、两端稍高的状态。
8、卡士烤箱，上下火180度提前预热好，模具放入中下层烤网，温度调整为170度，烘烤约50分钟。
9、烤至约20分钟，蛋糕膨胀起来后快速在蛋糕顶部划一刀，继续烘烤直至时间结束。
10、烘烤结束，蛋糕出炉可放置一会再脱模，放在网架上。
11、将糖浆里的水和糖加热至糖融化。
12、趁蛋糕温热，用毛刷将糖水扫在蛋糕体的每个面（网架下面记得垫一个烤盘）。
13、蛋糕刷完糖浆会很软，先不要动，待完全凉透后，用保鲜膜包裹密封好，放入冰箱冷藏到第三天再切片食用，口感更佳。
小贴士
1、 以上为2个磅蛋糕模具的量，模具尺寸为：230*50*65mm 。 2、 黄油要提前室温软化，鸡蛋一定要用常温蛋，不能是冰鸡蛋，如果使用冰鸡蛋，当蛋与黄油接触打发时，因为温差缘故，鸡蛋无法与黄油融合在一起，会导致水油分离。 3、 加入面粉后，面糊不可大力搅拌，搅拌过度至面粉出筋，蛋糕的口感也会有变化，会烤出筋道的蛋糕，要用切拌或者按压的手法来使黄油和面粉融合。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。 5、 磅蛋糕口感绵密，香味浓郁，烤好后一般不会立即食用，刷一层糖浆保持蛋糕湿润，然后密封冷藏，让蛋糕的各种材料充分融合，让各种香气都激发出来，蛋糕的口感更好，风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
