到了10月份不仅仅是秋收的季节，北方也到了腌咸菜的季节，春夏的时候吃芥菜就是吃芥菜的叶子，炒成小菜来吃，清爽极了。现在到了秋冬，就开始吃腌的芥菜。芥菜的营养丰富，含有各种维生素和食用纤维素，有明目，宽肠通便的作用。
今天就来给大家分享一下之前跟农村大姐学习的腌芥菜丝的方法，只要放上个1周左右，口感就会变得香辣脆嫩，搭配上粥还有米饭都很不错，吃上一口开胃下饭。做法也是非常简单的，下面弄就来给大家分享这个腌芥菜丝的做法，收藏好了，做给家人吃。
【腌芥菜丝】
——所需食材——
芥菜疙瘩2个，芥末粉10克，陈醋20克，盐6克，花椒20粒，白开水20克，色拉油40克。
制作步骤：
1、准备好芥菜还有其它的配料。这芥菜看起来像是心里美萝卜，所以大家买的时候千万要记住别买成了心里美萝卜，是芥菜疙瘩。芥菜疙瘩可以腌成咸菜吃，叶子还能用来炒菜，全身都是宝。
2、准备个小碗，可以放在火上烧的那种，把陈醋放进去用小火烧开。烧开了以后去夏凉放在一边晾凉。
3、10克的芥末粉用20克的水搅拌开，一边倒的时候就一边搅拌。
4、搅拌好了以后再放小火上面烤一会，这样芥末的味道菜会更加的浓郁。
5、把芥菜疙瘩的皮去掉，用擦菜板将芥菜疙瘩擦成丝。当然要是能信得过自己刀工的还可以自己用刀将芥菜切成细丝，我自己的刀工就不怎么的好，所以就都靠这些厨房工具了。芥末熬好了也准备好，还有熬好的陈醋。
6、食用油放进锅里面烧热，把花椒放进去炸出来香味。
7、芥菜丝放进小盆里面，加入芥末。陈醋，花椒油，还有适量的盐搅拌均匀以后放进罐子里面密封。这个密封的罐子一定要用开水烫过一遍的，经过简单的杀菌，沥干水分。再将芥菜丝放进去，然后再放进冰箱里面冷藏一个星期左右。
8、取出来就可以吃了，有不喜欢吃芥末的就不用放了，直接跳过上面熬芥末那一步就可以了，然后不放芥末的话到了时间可以用辣椒油或者是辣椒酱之类的搅拌一下，辣辣的也非常的下饭，我是能吃辣的，也爱吃芥菜丝的，经常在早上喝粥的时候搭配上这样一碗芥菜丝来吃。
【小贴士】：
1、因为加了盐，盐会在腌制的过程里面带走一部分的咸味，让这个芥菜丝吃起来的话会没有那么的咸。
2、盐和调料的用量要根据自己的口味来进行调整。
3、大家要是不喜欢吃芥末的话，跳过熬芥末那一步就可以了。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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