两年前的春节，当所有人都还沉浸在过年的喜悦时，一个噩耗却突然传来：
湾仔码头创始人“水饺皇后”臧健和，于2月8日逝世，终年73岁。
这位遭遇婚变、流落香港后白手起家的山东女强人，一直被视为“香港精神”的杰出代表。
靠着一辆小推车，她硬是把一盘小水饺做成了年收入超过60亿的大产业。
借着最近香港某饮料品牌的作妖，我来跟大家回顾一下，臧健和的传奇人生。
臧健和，1945年出身于山东诸城。
22岁时，成为护士的她遇见了来山东援华行医的一位泰国华侨。
两人迅速坠入爱河，结婚并且生下了2个女儿。
好景不长，丈夫婚后由于亲人逝世，率先回到泰国，并瞒着臧健和在泰国另组建了家庭。
直到臧健和去泰国寻亲，才得知真相。
臧健和当即决定离开丈夫，来到香自抚养两个女儿。
初来乍到的臧健和，一没人脉，二没积蓄，还要养2个孩子。
于是她决定同时打三份苦工，洗碗、洗厕所、洗电车，什么工作她都做过。
然而命运再次跟她开了一个玩笑：
在一次工作中，她不幸摔伤腰骨，从此没有办法干苦力，收入也断了。
穷途末路之际，她想起自己作为山东人，有一手祖传包饺子的技艺。
受伤13天以后，臧健和就在湾仔码头推着小车卖起了饺子。
第一次在香港卖饺子，臧健和非常紧张，她不确定南方的香港人能否接受饺子。
直到来光顾的5位香港大学生异口同声地说“好吃”，臧健和悬着的心才放下来。
就这样，臧健和开始在湾仔一带打响了名堂。
有人提醒她要给水饺取个名字，她就在木头车“北京水饺”的上面加上“湾仔码头”。
这就是湾仔码头水饺最初的模样。
但摆摊之路当然不会一帆风顺。
在香港无证经营的摊贩属于违规，需要时时躲避警察的巡查。
臧健和的小女儿平日负责“放风”，可有一次，小女儿跟一只小狗玩耍的时候，警察找上门来。
小女儿忘了“放风”，导致妈妈被警察抓了。
小女儿跑来向警察哭着乞求道：
“叔叔求求你放了妈妈吧，不是妈妈的错，是我的错，是我没有看住。”
警察心软了，没有为难臧健和母女，后来还成了饺子摊的常客。
TVB电视剧《水饺皇后》剧照
另一方面，吃惯了点心的香港人，并不习惯北方的饺子。
有人嫌弃饺子皮“像棉被一样厚，怎么好意思叫别人吃”。
为了做出受顾客欢迎的水饺，她曾三天三夜不睡觉，只为了改进水饺的厚度。
也曾跑遍了香港的饺子店，尝试了几十种口味的水饺，取其精华加以糅合。
正是靠着这股子不服输的劲头，臧健和的水饺越来越受好评。
她的水饺摊成了湾仔码头上一道靓丽的风景线。
终于有一天，日本大丸百货的老板向她提出要跟她合作。
原因是，他12岁的女儿吃饭很挑食，可是一顿饭却吃了臧健和20多个水饺。
TVB电视剧《水饺皇后》剧照
当时的大丸，是第一家在香港发展的日本百货公司。
拥有超级市场、百货公司多个经营渠道，倍受当时的香港市民欢迎。
甚至影响了香港两代人的购物模式。
换做一般人，面对如此难得的机会，肯定立马同意。
毕竟只要她点头，女儿们再也不用受苦，能过上好日子了。
但臧健和拒绝了。
当时，日本大丸要求生产出来的水饺贴上他们的商标。
可是臧健和却坚持：
自己的技术绝不能外泄，自己的水饺也绝不冠上“日本水饺”的名字。
被她的魄力与勇气震惊（也有可能是她的饺子实在太好吃了），日本老板做出了妥协。
就这样，臧健和的“湾仔码头北京水饺”，开始进入超市售卖。
就这样，湾仔码头由路边摊变成小工厂，产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。
1983年左右，湾仔码头水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌。
占领了香港超市90%的新鲜水饺市场，和30%以上的速冻水饺市场。
1995年，臧健和的故事被香港TVB拍成20集电视剧《水饺皇后》，由陈松伶、黎耀祥主演：
1997年香港回归祖国前夕，她周围一些生意伙伴和朋友选择移民去加拿大或欧洲。
但臧健和从未想过要离开。
当被问到为何如此坚定时，直爽的臧健和朗声笑道：“吃饺子的人在中国，我不走！”
一碗普普通通的水饺，在过年时不断被端上中国人的饭桌，代表着吉祥、团聚。
而对于臧健和来说，那碗水饺有着更多的意义：
同样是在1997年，在香港打拼了几十年的臧健和，想要为内地市场做点什么。
她决定与通用磨坊合资1000万美元，在上海浦东投资建厂。
这也标志着湾仔码头水饺正式打入内地市场。
在通用磨坊先进的冷链物流帮助下，湾仔码头迅速畅销内地。
在广告这块，臧健和亲自出镜，拍摄了众多脍炙人口的广告。
特别是那句“从当年在湾仔码头创业一直到现在，我始终是以妈妈的心在包每一个水饺”，简直不要太经典。
再后来，就传来她离世的消息了。
如今在80后、90后心目中，湾仔码头在某种程度上也是一种味蕾上的记忆。
它或许不是最为美味的，但当我因为工作繁忙而没时间做饭时：
它和方便面一样，都是我饥饿之时最先想到的几个选择之一。
而湾仔码头背后所暗藏的个人奋斗历程，香港当年辉煌的“大时代”，都随着臧健和的离开而定格。
往后，这段历史或许会被人遗忘，但其中的鲜活过往与艰辛难耐，则永远留在了人们对臧健和的记忆里。
