大雪过后，天气一冷人的免疫力就会降低。这是一年当中最该补充营养的时候，只有吃好了才不会觉得寒冷，身体才会越来越棒。羊肉、牛肉就得隔三差五地吃起来，既能御风寒，增强免疫力又能补身体，孩子常吃个头蹭蹭往上窜。
今天就给大家分享几道暖冬大餐，好吃解馋，学会了不用跑饭店，在家吃得更实惠。
【羊杂锅仔】
先看咱的食材，心肝肚肺脸， 很丰盛、很全面、很实在。热乎乎来一锅，吃完“羊气”十足。
搭配上清香解腻的白菜 ，蒜黄和香菜，很家常，菜市场一趟就能买齐了。
1.处理食材
把它们改一下刀，羊肚切成丝 、羊肝、 羊脸、羊肺 、羊心都切成片。
几个野山椒 ，切成圈和葱姜放在一起。蒜黄、香菜切成段备用。
2.我们把羊杂焯一下水，大火把水烧开以后倒入羊杂汆煮2分钟，去除腥膻味， 然后捞出来。
3.锅内烧油 ，先把葱姜和野山椒一起炒香，倒入适量的清水，大火烧开以后加入食盐 、鸡粉 、少许胡椒粉、、再淋入一点白醋 、突出酸辣的口感搅拌化开调料。
然后倒入娃娃菜煮1分钟，娃娃菜断生以后捞出来 ，放在干锅中垫底。
再放入羊杂煮一会，羊杂本身都是熟的 ，这里主要是为了入味。煮好以后一起盛放在干锅中。
撒上蒜黄 、香菜、 淋上香油，弄块干冰把干锅点着，热乎乎的就能端上桌了。
家常简单，几分钟做一锅，比跑饭店吃实惠多了，去饭店咱这一锅最少也得要你88，还不一定有咱这肉多，要吃还是自己在家做。
【金汤肥牛】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。强筋壮骨、补虚养血还能提高机体抗病能力。
今天分享一道牛肉最简单的做法，不用煮，不用卤，几分钟就能做一锅，好吃好做，最适合忙碌的上班族。
大冷天的来一锅金汤肥牛暖暖身，瞬间驱走一身寒气。
1.准备食材
超市刚买的肥牛片，省事，不用切了。
泡一小把粉丝，用温水泡，速度快。准备一小肥金针菇，切去根部，撕开洗净。
小米辣泡椒一小把切碎，切点姜末。黄色柿子椒辣椒酱（黄灯笼辣椒酱）三勺，这个市场卖调料的都有。好吃不上火，辣而不呛，颜色还好看。
拍一把大蒜切成末，切几个小米椒，在装盘的时候用。
2.把肥牛焯一下水，锅里加水，水温60度的时候，倒入肥牛，并加入一勺料酒，在接近水开的时候肥牛变白，捞出控水。
焯一下水主要是去除牛肉里面的血沫子。
3.开始烹饪
锅里倒入一勺植物油，烧至5成热，倒入姜末，小米椒末，黄灯笼辣椒酱，先把辣味炒出来，闻到辣香味的时候，加入清水，放点盐，水开后，煮2分钟，捞出里面的残渣不用。
倒入金针菇和粉丝，水开后，煮2分钟就可以捞出来，摆在盆底，粉丝容易烂，可以和金针菇分开煮，减少煮的时间。
下面继续把汤煮开，煮出味道放入鸡精、胡椒粉、白醋、生抽、料酒，再倒入肥牛，水开后煮20秒钟，直接捞出装盘。
煮太久，肥牛就会变老，口感就不好了。
盆里撒上蒜末和辣椒圈，等待激油，锅里倒一勺植物油，烧至冒青烟也就是油温七成热时，把热油浇在蒜末和辣椒上，激发出香味，最后再撒上香菜点缀一下。
香辣扑鼻的金汤肥牛做好了，这大冷天的吃一锅，暖和和真舒坦。
这道菜，很多朋友在家不敢挑战，怕掌握不好油温，外面炸老了，里面不熟。今天咱教大家在家蒸狮子头吃，饱满多汁的狮子头 ，配上清香的萝卜汤，每一口都是满满的爱。
1.准备食材
葱姜、 莲藕、 适量的五花肉馅和两个鸡蛋。
五花肉咱选三分肥七分瘦的五花肉，做出来肥而不腻刚刚好。
把大葱拍拍切成段，生姜拍碎和葱段，淋入一些料酒， 加点清水多抓揉一会，做点葱姜水，一会打肉馅。
把莲藕削去外皮切成碎丁，不喜欢莲藕的也可以用香菇、马蹄代替。
2.调馅
莲藕切好和肉馅放在一起，加入食盐、 味精、 鸡粉、 蚝油提鲜 、胡椒粉去腥增香，打入两个鸡蛋，顺着一个方向先把鸡蛋搅散。淋入一些葱姜水，充分搅打至肉馅把水分全部吸收。
这里我们一共加了三次葱姜水，主要是为了让肉馅吸饱水分，吃起来更加的滑嫩饱满。
一直搅拌摔打至肉馅发黏有阻力，往里面加入适量的淀粉继续搅匀，淀粉既能锁住水分还能增加黏性。做出来的丸子容易成型。
怎么看肉馅打好没打好？打好的肉馅黏性很大粘在手上不会掉下来。
3.准备配菜
半个萝卜，切成细丝， 放入盆中。加入一勺食盐 ，抓拌均匀腌制5分钟。杀一下萝卜中的水分去除辛辣味。
再准备葱丝 ，撒在盘中垫底，放入几片生姜，把腌好的萝卜丝洗去盐分也一起撒在盆底。
中间最好留一些空隙 ，方便蒸汽流通。
准备一盆高汤 ，放点盐，把高汤倒在汤盆里面，然后抓一把肉馅团成丸子，放入汤盆中。
没有高汤就只能用温水了。用几片上海青叶子盖住丸子，免得蒸的时候滴上水珠。
4.蒸锅中上大气以后放入丸子 ，中火蒸1个小时，把丸子蒸熟，蒸入味。
1个小时以后，先把上海青挑出来不要，再把蒸好的狮子头取出来，一个一个的盛放在小碗里面，再舀入适量的汤汁和萝卜丝摆放在盘中。
这道清蒸的狮子头就做好了，比起红烧的狮子头更简单，不需要油炸，适合在家做着吃。
我是阿飞，今天分享这几道看着是大菜，做法挺家常。有兴趣的朋友可以在家试试，大雪时节，天气冷，免疫力容易低下，有条件的就要多吃点肉，强身健体，此时不补更待何时。喜欢的朋友收藏着试试吧！
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