说到鸡蛋呀，这可是个好东西，无论怎样的做法做出来都非常好吃。但是现在随着市面上的鸡蛋种类越来越多，什么品种都有，像是土鸡蛋、洋鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋各种各样挑的小编是眼花缭乱，根本不知道挑哪种好。经过多次的努力尝试各种鸡蛋纷纷，过一遍之后，终于让我总结出了这个选购技巧，接下来就教大家5步选出好鸡蛋的方法。
一、判断鸡蛋是否新鲜
1、第1个步骤就是要先看一看鸡蛋的外壳是否是干净的完整的，有没有破损的痕迹，或者是一些发霉的污点。
2、第2个步骤要摸，要摸一下鸡蛋的表格是否过于光滑，如果表面过于光亮的鸡蛋，就要选择鸡蛋皮上带有一层薄薄的白粉的鸡蛋。
3、第3个步骤是晃，所谓晃就是把鸡蛋拿起来摇一摇，听一下鸡蛋里面有没有水的声音，没有水声证明鸡蛋新鲜。
4、第4个步骤是照，把鸡蛋拿起来对着光照一下，看看有没有气室，如果气室比较大的就代表鸡蛋并不是很新鲜。
5、第5个步骤室泡，可以选择把鸡蛋泡在水里面，如果鸡蛋沉底的话就证明是好鸡蛋；如果在水里是半浮起的状态，那就证明鸡蛋并不是新鲜的，可能已经放了若干天；如果鸡蛋彻底的飘起来，就证明这个是坏鸡蛋。
二、对比鸡蛋营养
虽然现在市面上有很多鸡蛋的品种，像是土鸡蛋，盐，鸡蛋，笨鸡蛋，柴鸡蛋等等有很多，但是最受人们热衷的品种还是柴鸡蛋，因为大多数的人都认为柴鸡蛋，不仅吃着香，其中所含的营养价值也非常的丰富，但事实上柴鸡蛋虽然要比普通鸡蛋的营养高一些，但是实际上的差别并不是很大，只是柴鸡蛋所含的脂肪量要比普通鸡蛋高一些，这也就是为什么柴鸡蛋比普通鸡蛋要好吃的原因。
所谓柴鸡蛋就是那些散养柴鸡所下的大大多食一些野草和虫子，导致鸡吃的比较昏，所以鸡蛋的脂肪含量也会偏高一些。而那些普通的鸡蛋则是人工圈养鸡所下的蛋，都是由科学配方饲料所饲养的。
三、过于迷信蛋皮颜色
很多朋友在挑选鸡蛋的时候，会根据鸡蛋皮颜色来区分鸡蛋的好赖，有很多人自顾的认为红色鸡蛋皮的鸡蛋营养价值会更高一些，但是其实在这里要告诉你们一下，这个是一错误的想法，因为不管鸡蛋皮是红色的也好还是白色的也好，都是安全又有营养的好鸡蛋。
而且鸡蛋皮之所以变成红色，是因为在鸡饲料中增加了一种叫做卵壳卟啉的物质所导致的，并且红色鸡蛋皮的鸡蛋要比白色鸡蛋皮的鸡蛋所含蛋白质量略低一些，脂肪量越高一些，所以无论是从，蛋皮颜色的差别来分辨，还是从品种上来分辨鸡蛋所含的营养物质都是相差不大的，大家可以放心选择！
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