食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段，今天小编就来说说关于炒牛杂的做法和配方?下面更多详细答案一起来看看吧!
炒牛杂的做法和配方
食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。
准备好所需食材。
将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。
大葱切丝，姜切丝。
杏鲍菇切片。
起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。
倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。
倒入牛杂，大火翻炒一下。
倒入适量料酒.
加入一点点老抽上色。
倒入适量生抽。
再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。
然后加入适量盐调味。
出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。
