食谱作者@面团0512：
“非常简单又好吃的一款开花米糕，真正的零失败！材料简单，做法简单，倒满模具→水开上锅→大火蒸。”
“得到了家人的一致好评，松软细腻，特别好吃！”（厨友@微妙妙）
“昨天做的一下子就干完了，今天加了一倍的量，又做了一盘！”（厨友@向阳花0370_2pvm）
“加上桂花更香了~”（厨友@诺贝尔妈妈妈）
食谱作者@面团0512：
“材料简单，做法简单，倒满模具→水开上锅→大火蒸。”
“我8岁的儿子按菜谱做的开花米糕，非常成功！”（厨友@做一只优雅的妖精）
“手残党一次就成功了，感动落泪啊...”（厨友@吃不饱的牛）
“差点把自己感动哭了，从没做过包子饺子的我，第一次做米糕竟然成功了，个个笑口常开，还贼好吃！”（厨友@小菲菲good哇）
食谱作者@面团0512：
“不需要泡打粉也能个个开花。
敲黑板：划重点！！
✅一定要使用耐高糖酵母，开花的关键之一。✅模具尽量选小一点的，纸杯也可以，能够快速受热是开花的关键之二。
✅米浆一定要倒满模具，是开花的关键之三。”
❌无需泡打粉❗️掌握三个技巧❗️开花米糕轻松做
用料
普通大米 200克
清水 140克
白砂糖 40-50克
耐高糖酵母 3克
普通面粉 40克
做法
1. 普通大米浸泡过夜（气温高记得冷藏），沥干水份，加入140克清水破壁机打细腻。
✅米浆一定要打细腻，它会影响成品口感。
2. 打好的米浆加入白砂糖、面粉搅拌均匀，加入耐高糖酵母。
一定要使用耐高糖酵母，开花的关键之一。
3.室温发酵1-1.5小时（冬天气温低可能延长），判断标准是发到约2倍大。
4. 搅拌均匀进行排气，倒入模具10分满。
模具尽量选小一点的，纸杯也可以，能够快速受热是开花的关键之二；
米浆一定要倒满模具，是开花的关键之三。
5. 不二次发酵，水开上锅，大火蒸20分钟。
一定要大火蒸
