扒拉冰箱，发现有一盒扁豆还没吃 本来想着给我妹买的，让她做了带饭的 结果人家说，我不会做！ 好吧！那我把她消耗了叭 话说这个随便一炒肉真好吃 除了有点废 不过做了家庭少油版的 多吃两口也没啥哈……
By 小飞侠❤️.
用料
- 扁豆 150g
- 猪腿肉 60g
- 红椒 3根
- 大蒜 5瓣
- 橄榄油 8克
- 生抽 1.5勺
- 老抽 0.5勺
- 料酒 1勺
- 耗油 1勺
- 盐 0.3克
- 淀粉 1克
- 零卡糖 0.5g
做法步骤
1、扁豆洗净去除两边的筋
2、斜着切成丝
3、红辣椒斜着切成和扁豆粗细的丝 大蒜切片备用
4、肥肉部分切成薄片 （没有肥的这步省略）
5、瘦肉切丝
6、把耗油 生抽的各一半！！！ （这里是一半哈） 料酒 老抽 淀粉 1g橄榄油 一起放肉丝里搅拌均匀腌五分钟
7、锅中开中小火，无油放入肥肉片煸炒
8、两分钟左右，出油即可
9、加入腌好的肉丝中火翻炒一分钟
10、盛出备用 顺便洗锅哈
11、锅中放入剩下的橄榄油 中小火四成热
12、放入一半的蒜片小火煸炒30″出香味
13、放入扁豆翻炒
14、加入剩下的生抽继续翻炒两分钟 （全程中小火）
15、扁豆变色断生后加入红椒和炒好的肉丝 加入剩下的耗油 零卡糖等翻炒一分钟
16、关火，把剩下的蒜片放入翻两下出锅
17、来碗白米饭叭 （或者馒头也啊）
18、锅里扒拉出半碗剩饭 完美解决一餐
小贴士
❗在腌肉的时候，放入一些橄榄油，会让其他调料更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护膜，在烹饪时，减少水分的流失 而放耗油和后续的糖都会使整道菜更鲜，不用放鸡精啦 ❗最后放入的蒜片，是非常提味的，你们试试看 ❗猪肉你们选择猪里脊也更好点，这块肉也会更嫩 ps:扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易引起不良反应，整个的扁豆做菜会比较费时间，切成丝会熟得更快……
扁豆的营养功效
健脾、和中、益气、化湿、消暑。 主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
扁豆的饮食禁忌
扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
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