简单美味的青椒肉丝面，爽滑鲜香，好吃到汤汁都不剩
对于吃货来说，现在看起来稀松平常的美食，放在古代那是想都不敢想的奢侈品，就拿辣椒这种食材来说，一直到明朝末期的时候才被传到中国。而且最早的辣椒因为稀少，再加上辣椒长得也很特别，还曾经一度被拿来作为可以观赏的盆栽来种植。“青枝绿叶果儿长，辛辣甘甜任人尝”，都是到了明末之后才得以实现，所以说在古代想要吃到一盘青椒肉丝面，也要等到明朝之后了。
青椒肉丝面如今已经变成了很普遍的食物了，很多小饭馆都有，青椒炒过之后变得异常的美味，青椒肉丝面也因为味道好被很多人喜欢。其实青椒肉丝面做起来很简单，完全可以当做一道快手菜来看，只不过很多人在尝试之后，感觉在味道上总是差了一点。其实做青椒肉丝面好吃的秘诀，全都藏在肉丝的腌制上，学会之后保证吃了还想吃。[ 菜名 ]:青椒肉丝面
[ 所需食材 ]:猪里脊、青椒
[ 烹饪过程 ]：
1、将青椒肉丝面的食材准备好，选择两个青椒洗干净之后切成青椒丝，清洗的时候将青椒籽收拾干净，如果青椒很辣可以把筋一起去掉，喜欢吃辣的可以省略这一步。
2、肉丝选择了猪里脊肉，另外用猪瘦肉也可以，将猪肉切成肉丝。切好的肉丝放入碗中，加入姜末和酱油用淀粉给猪肉抓匀。
3、重点来了，要在肉丝里加上一勺辣椒酱，千万别小看这辣椒酱，这是青椒肉丝面好吃的关键。加入辣椒酱之后，将辣椒酱和肉丝混合均匀。
4、因为酱油和辣椒酱本身就有盐分，所以在腌制肉的时候不需要再格外加盐，调好之后放置几分钟让肉丝入味。
5、锅中倒入油，将肉丝倒进热油之中，把肉丝划散。
6、猪肉变色之后，将猪肉推到锅边，把青椒丝下到锅里，然后开大火将青椒丝炒香。
7、加一点酱油后，将肉丝和青椒丝炒均匀，这个时候青椒肉丝就炒好了。
8、将锅洗干净，加入适量的清水来煮面条，面条下锅后在水中加入一点盐。
9、碗中加上一点葱花和猪油，将煮好的面汤加在碗底，不需要太多将碗中的猪油化开。
10、将面盛到碗中，然后在面上在放上之前炒好的青椒肉丝，拌匀之后一碗好吃的青椒肉丝面就做好了。
[ 烹饪技巧 ]：
1、碗中加上一点汤底，可以在拌面的时候让面不会那么干，而且猪油非常的香，增加了面的香味。
2、青椒一定要想炒一下，然后再和猪肉丝混在一起，青椒煸炒之后味道非常的好，增加了青椒肉丝面的香味。
3、腌肉的时候，里面加入的辣椒酱很关键，这也是青椒肉丝面好吃的秘诀。辣椒酱本身就非常的香，猪肉丝用辣椒酱腌制之后会增加猪肉的风味，同时让青椒肉丝的口感层次更加丰富。
4、如果不想吃面，换成青椒肉丝盖饭也一样好吃，做法都是一样的。
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