买红糖要注意,没准你的红糖是假的,老蔗农教你4招,轻松辨真假

红糖

红糖是常见的一种糖类,是由甘蔗经过切碎、压汁、除杂等加工工序,然后通过熬煮、蒸发,最后提取出来块状的粗糖。红糖在生产过程中,只是把甘蔗内的果糖、还原糖、糖蜜以及维生素和矿物质等全部结晶。这这种加工方式最大限度保持了甘蔗的营养,同时也保留了红糖特有的颜色和焦香风味。

我想买点红糖(买红糖别拿着就走)(1)

红糖和白糖虽然只是一字之差,但营养差别却差别很大。甘蔗含有多种人体必需氨基酸,如赖氨酸、柠檬酸等营养物质。白糖经过精炼以后,这些营养物质所剩无几。而红糖不需要经过精炼工序,所以基本保留了甘蔗中的营养成分。红糖中含有大量的碳水化合物,以及核黄素、胡萝卜素、烟酸和锰、锌、铬等多种微量元素,因此红糖也被称为“东方的巧克力”。

我想买点红糖(买红糖别拿着就走)(2)

红糖营养丰富,尤其是在寒冷的冬季,对于平时喝的各种饮品来说,红糖水是最好的温补品。但是我们在购买红糖的时候,会发现超市里的红糖种类众多,各不相同,质量也高低不齐。我们在购买的时候应该如何选择呢?下面我们就来听听老蔗农教我们的辨别红糖的4个方法。

看配料表

在超市里除了红糖外,我们还会看到另外一种糖,叫赤砂糖。赤砂糖颜色也是棕红色,和红糖相似,所以常被冠以“红糖”的名义出售。但是赤砂糖是制作白糖剩余的无法脱色的尾料,经过加工制成的糖,这种糖经过精炼工序以后,本身所含有的多元糖分和微量元素都处理掉了,其营养价值远远低于红糖。

在配料表中,红糖的主料是甘蔗,如果主料是红糖或者是赤砂糖,那多半就是假红糖。

我想买点红糖(买红糖别拿着就走)(3)

看颜色

红糖在熬制的过程中,熬制的时间越长颜色较深,质量好的块状红糖颜色为黑红色带白点,散红糖颜色为深咖啡色带白点。但是颜色也不是越深越好,因为劣质红糖的生产一般是经过多次熬糖和提取后剩下的三号糖,这种糖颜色深、杂质多、质量差。

我想买点红糖(买红糖别拿着就走)(4)

看形状

优质的红糖一般是细晶粒状或粗粉末状,摸起来干燥松散,不易结块,不易成团;红糖晶粒看起来均匀,无杂质。如果看到红糖在常温条件下,有结块或受潮融化的现象,而且看起来糖里面有杂质,或其它物质,那说明红糖的质量不好,是劣质红糖甚至是假红糖。

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尝味道

优质的红糖具有甘蔗汁的清香味,同时还有一股淡淡的中药味,闻起来气味很正;而劣质红糖会带有酒味、酸味和其它的杂味。如果把少许红糖放入口中品尝,优质红糖口味甜中带香,微带淡淡的味和药味。而劣质红糖口味偏酸,焦苦味很浓,味道杂而不正。

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姜汁红糖水

所需食材:生姜、红糖、枸杞。

制作方法:

第一步:生姜洗净、去皮,切成姜丝,如果嫌麻烦,直接切成薄薄的姜片也可以。

第二步:把切好的姜丝放入汤锅中,加入适量红糖,加几粒枸杞。红糖不用过多,适量即可。

第三步:锅中加水,大火煮开转小小火炖20分钟。

第四步:放入几颗枸杞,一碗浓浓的姜汁红糖水就做好啦。

我想买点红糖(买红糖别拿着就走)(7)

寒冷的冬天,喝一杯姜汁红糖水,浑身暖暖的。

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