妈妈的小菜园喜获丰收，她大包小包给我带了好多，知道我喜欢吃糖蒜，这次给我带了二十多斤的新鲜蒜头，顺便给我腌好，今天我也跟着妈妈学一招。妈妈腌的糖蒜呈现雪白色，酸甜爽脆，风味独特，作为佐餐小菜或下酒菜正合适不过。
[心]挑选蒜头
妈妈给我带的都是新鲜的、饱满的，我们就省去这一环节。如果是去菜市场采买，首先我们在挑大蒜的时候一定要看这个大蒜是不是个大饱满，而且外皮也要较厚一点，没有腐烂变色的地方。然后我们还可以闻一闻大蒜的味道，味道比较冲的，辛辣味比较重的，这样的大蒜就是好蒜。
[心]准备工作
、1.将10斤蒜头的根须去掉，留2厘米左右的茎，防止蒜瓣脱散，再剥去老皮，仅留下里面的2层，用盐水清洗干净，捞出，控干水分。
2.准备2个密闭容器，最好选用玻璃瓶，因为有米醋，别的材质的容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净，用开水烫一烫杀菌，然后凉置自然风干。
3.材料：10斤蒜头、3斤米醋、1.5斤冰糖、半斤盐、适量水
这个比例自己可以进行调整,如果喜欢吃酸的可以多放一些醋,喜欢吃甜的就可以多放一些冰糖。
[心]做法步骤
1.将锅清洗干净，倒入3斤米醋、1.5斤冰糖、半斤盐、适量水，大火烧开，搅拌一下，把里面的冰糖搅融化，然后关火晾凉备用。
2.控干水分的大蒜摆到玻璃瓶里，再把晾凉熬好的料汁倒入玻璃瓶里。料汁的量一定要漫过大蒜头，然后盖上盖子，做好密封。
3.放阴凉的地方保存大概一个月后可以食用，不过还有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜就入味了，打开盖子酸甜味扑鼻而来，想想就流口水。.
[心]小贴士：全程一定要保证无水无油，在密封之前还可以加入少许高度白酒，因为我家宝宝也喜欢吃，我们就省去了，白酒可以增强保质期还可以起到增香的作用。
[心]糖蒜的功效
1.糖蒜中含有丰富的抗氧化物质，能够促进人体的新陈代谢，不仅可以起到提高机体免疫力的功效，还可以延缓衰老、益寿延年。
2.糖蒜被誉为“天然抗生素”，糖蒜中含有一种叫做硫化丙烯的物质，可以有效杀灭口腔及胃肠道细菌，预防口腔炎及胃肠炎等疾病的发生。
3.糖蒜味道酸甜，口感好，能够促进唾液及胃液的分泌，可以起到开胃消食的功效。
[心]糖蒜的做法就分享这么多，如果你感兴趣，欢迎你和我一块讨论、分享。
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