南方人喜欢吃粥,这大概与气候、水土有关吧,就如四川人喜欢吃辣椒,山西人喜欢陈醋一样。

在物质固乏的年代,要想吃一顿干米饭,谈何容易,简直就是做梦了,据上一辈人的形容是”有一顿无一顿的”,但如果吃稀粥,免免强强每一顿都有。水东人用鸭汤煲粥,即便没有配菜,至少能够让粥增加一些味道,在众多吃过水东鸭粥的人而言是无穷的回味,是圣品。

水鸭粥是什么粥(水东鸭)(1)

水东鸭粥经过多年的经营已是广东茂名传统的地方名菜,属于招牌菜。别说茂名人、电白人,即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后,也赞叹不已,且下次光临水东,还会呼朋引友一起过来,啸聚一桌吃它个眼突肚圆。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单,常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品,生意却能好得不得了,每到用餐时间,如果你没有按号排队,根本没你的戏。

水鸭粥是什么粥(水东鸭)(2)

水鸭粥是什么粥(水东鸭)(3)

水东鸭粥店多得数不胜数,经已成行成市,在水东要找一间鸭粥店用餐,绝非易事。而据说是水东最老字号的鸭粥店老板说,她家很多年前就经营鸭粥生意,她的鸭全是在海边放养了四个月的靓鸬鸭。煮沸大锅清水后将火调微,加上北芪、党参等温补药材,将十几只处理好的光鸭下锅,完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅,撇去鸭油,只用清汤,加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化,齿颊留香;鸭肉爽滑微韧,嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料,更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。上几盆鸭粥,斩上一碟鸭,再加一碟青菜,三五知己花上个几十元就可以大快朵颐。鸭粥真是一种很平民化的美食,难怪受到众多客人的欢迎。一位常到水东的客人说,他每次到县城水东都要"特地来捧捧场",花三、四十元吃上一顿美味的水东鸭粥。据何记鸭粥店的老板说,生意一般每天能卖掉50多只鸭,好的时候可卖近百只,营业从中午至晚上,店里的伙记斩鸭都斩到手软。

水鸭粥是什么粥(水东鸭)(4)

人们这么钟爱鸭粥,鸭粥也早已不单水东这块地域独有了(没哪一个地方的鸭粥的名声可以盖过水东的,水东鸭粥依然是最响亮的),在茂名各市县,尤其是茂名市区,经营鸭粥的饭店成行成市,到底哪家鸭粥最美味,那只有吃过才知了。

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