家常菜之瘦肉炒西红柿,酸甜可口,营养又美味,特别下饭

西红柿炒肉片做法大全家常(家常菜之瘦肉炒西红柿)(1)

在我的记忆当中,以前的水果特别贵,父母是舍不得买的。为了解馋,唯有和小伙伴一起去摘野果,或者到菜园里摘瓜果,西红柿就是我们的目标之一。本地种植的西红柿,个头都不大,像鸡蛋大小,西红柿有一个特点,就是依次成熟,树上总是挂满了红红绿绿的西红柿。

正是因为这个特点,在西红柿成熟的季节,每天都能吃到新鲜的西红柿。爸爸教我做的第一个菜,就是西红柿炒鸡蛋,当时我连鸡蛋都不会打开,弄得锅里锅外都是蛋清蛋黄。但是爸爸并不责怪,而是鼓励我坚持就是胜利。

孩子也喜欢吃西红柿,每次买西红柿,总是要多买一些,放学回家后,他第一时间就是进厨房找西红柿。而且喜欢吃加入了西红柿的菜,例如排骨西红柿,鸡肉西红柿什么的。爱人说这是遗传,我心里想,这个也会遗传,太夸张了吧。

西红柿炒肉片做法大全家常(家常菜之瘦肉炒西红柿)(2)

瘦肉炒西红柿

所需食材:猪瘦肉300克,西红柿2个,小葱50克,姜1块,鸡蛋1个,料酒5克,糖1克,盐3克,生抽10克,蚝油5克,调和油10克。

西红柿炒肉片做法大全家常(家常菜之瘦肉炒西红柿)(3)

制作方法

(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切葱花。瘦肉冲洗一下,切片装盘,加入糖,蛋清,生抽拌匀,腌制20分钟。西红柿洗干净,切开两半,切去蒂,然后切块。

西红柿炒肉片做法大全家常(家常菜之瘦肉炒西红柿)(4)

(2)烧锅注油,放入姜片爆香,放入瘦肉翻炒,加入料酒炒1分钟,盛出待用。

西红柿炒肉片做法大全家常(家常菜之瘦肉炒西红柿)(5)

(3)重新坐锅,放入西红柿翻炒,加入盐炒至出红油。

西红柿炒肉片做法大全家常(家常菜之瘦肉炒西红柿)(6)

(4)加入瘦肉翻炒,加入蚝油炒匀,出锅,撒入葱花。

西红柿炒肉片做法大全家常(家常菜之瘦肉炒西红柿)(7)

(5)酸甜可口,特别下饭的瘦肉炒西红柿上桌啦。

西红柿炒肉片做法大全家常(家常菜之瘦肉炒西红柿)(8)

小贴士:怎么判断瘦肉是否新鲜

我们去超市,农贸市场买瘦肉,看着每块肉都差不多,有一种无所适从的感觉,其实就是不知道怎么挑选。根据我的经验(毕竟做了多年的厨师,接触过很多猪肉供应商),首先是观察,先看颜色。

瘦肉色彩鲜红,泛着自然的光泽,看上去很舒服这种。接着是闻气味,把瘦肉放在鼻子底下,没有闻到异味,臭味,只有瘦肉独有的,淡淡的腥味。最后是按压,伸出手指按压瘦肉,感觉到弹性十足,有点粘手,收回手指,瘦肉马上恢复原状的,就是新鲜的瘦肉。

如果看到瘦肉呈现出暗红色,光泽不自然,闻到异味,甚至是臭气,按上去弹性差的,就是不新鲜的瘦肉。据供应商介绍,现在二师兄价格高,就算是当天卖不完的肉,也不会降价处理,而是放入冰箱,第二天混在新鲜猪肉里面接着卖。而且档主练就了火眼金睛,知道把隔夜肉卖给谁。

西红柿炒肉片做法大全家常(家常菜之瘦肉炒西红柿)(9)

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