青菜是一种非常营养,非常美味的蔬菜,很多朋友比较喜欢吃,芹菜的营养价值非常高,所以我们在平时的时候也要多吃一点芹菜。而芹菜最常见的做法就是芹菜炒肉了,今天就来跟大家分享一道芹菜炒肉丝的做法,这道菜里面的肉丝经过了咱们的特殊处理,使它吃起来特别滑嫩,一点也不柴,接下来咱们就一块去看一下这道芹菜炒肉丝详细的烹饪步骤吧。

【芹菜炒肉丝】

【烹饪食材】芹菜,里脊肉,生姜,淀粉,食用油,白糖,料酒,味精,食盐,胡椒粉

【烹饪步骤】

1、下面要跟大家一起烹饪的美食是芹菜炒肉丝,这样做出来的芹菜特别入味,而且肉丝滑嫩不柴,非常好吃,咱们一起来准备一下芹菜炒肉丝需要用到的烹饪食材吧,先准备适量的芹菜,芹菜可以稍微多一点,然后再准备一小块里脊肉,再准备适量的生姜,一大勺淀粉,适量的食用油,三勺白糖,适量的料酒,味精,食盐和胡椒粉即可,咱们一起来烹饪芹菜炒肉丝吧。

怎么炒的肉不会柴又嫩又好吃(不管炒什么肉都别直接下锅)(1)

2、咱们先来处理一下芹菜,将芹菜取出来,然后将其择干净,一定要将叶片全部去掉,去完叶片之后咱们再将芹菜从根部分离,然后将处理好的芹菜放在清水中充分清洗干净,一定要多清洗几次,因为芹菜表面有很多小沟,这里面容易藏污纳垢,全部清洗完了之后,咱们将其取出放在菜篮子中充分控干水分。

怎么炒的肉不会柴又嫩又好吃(不管炒什么肉都别直接下锅)(2)

3、芹菜是一种非常有营养的蔬菜,它可以起到降压降糖的作用,最主要的是芹菜里面的膳食纤维非常多,多吃一点可以预防便秘,所以芹菜是一种特别好的蔬菜,芹菜控完水分之后,咱们将其取出放到案板上,然后将其切成小段,段的长度和大小跟自己的喜好来进行准备。

怎么炒的肉不会柴又嫩又好吃(不管炒什么肉都别直接下锅)(3)

4、先把咱们准备好的里脊放在水中浸泡一下,然后再将其清洗干净,清洗完了之后将其取出充分控干水分,先将猪里脊肉切成薄片,然后再将其切成细丝。很多朋友的刀工可能不太好,咱们可以先将里脊肉放在冰箱中,冻得稍微硬一点,再切细丝就比较容易切了,也可以让卖肉的师傅直接给处理好。

怎么炒的肉不会柴又嫩又好吃(不管炒什么肉都别直接下锅)(4)

5、猪里脊肉全部切好以后,咱们先将它放到一旁备用,然后再把准备好的生姜取出来,将生姜清洗干净去皮然后切片,再切丝,生姜不要太多,稍微准备一点就可以了,咱们向猪里脊肉丝中加上一点点淀粉,然后抓拌均匀,淀粉可以使肉吃起来比较滑嫩,如果在抓拌的过程中肉有点干的话,可以加上一点点水,但不要加得太多。

怎么炒的肉不会柴又嫩又好吃(不管炒什么肉都别直接下锅)(5)

6、咱们再向里面加上准备好的半勺白糖,咱们来炒一个糖色,炒糖色的时候一定要用小火慢炒,把白糖炒融化,然后再将其炒成深褐色的焦糖色,然后下入猪肉翻炒一下,猪肉变色之后加上一点料酒,翻炒好了之后先出锅装盘待用。

怎么炒的肉不会柴又嫩又好吃(不管炒什么肉都别直接下锅)(6)

7、再一次起锅烧油,油热之后咱们将姜丝下进去爆炒出味,然后再把芹菜段放进去翻炒一下,芹菜翻炒片刻之后就可以加入炒好的肉丝啦,这个时候芹菜已经七八分熟了,所以咱们倒入肉丝以后就可以给它调味了,向里面加上一点胡椒粉,然后放上一点味精,再放上少许的食盐,调料不需太多,炒好之后咱们出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、炒糖色要用小火。

2、在炒肉的时候,火候也不要太大。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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