吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味！主要原料是猪肉，口味咸香，有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
小时候最爱的就是老爸烧的红烧大排了，肉质嫩，汁水多，味道足，配上一碗阳春面，一秒变身招牌大排面。对于我这个不爱面食的朋友，也能吃得爽到家。
用料主料：猪大排3块；
辅料：葱少许；姜5片；盐适量；八角3个；料酒10毫升；生抽15毫升；老抽5毫升；淀粉适量；白糖3克；黄酒10毫升；花生油适量；
做法1.选择带肥肉的猪大排三块，温水洗净沥干备用；
2.用刀背将大排反复捶打；
4.腌好后，将大排两面拍上干淀粉，覆盖均匀；
5.起油锅放入适量的油，烧至8成热时，放入大排，炸至两面微黄的时候捞出；
6.锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香；
7.放入大排，加生抽炒匀后加入几个八角，加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟；
8.加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可；
9.大火收汁即可。
要做一份好吃的红烧大排，有三大要素，一拍，二炸，三煮。
一拍，要用刀背将肉锤松，用刀背沿着纤维垂直的方向捶，破坏他的纤维，这样大排才会嫩。
二炸，炸之前要上淀粉，让大排炸出一层外皮，在煮的时候才会出现绒绒的感觉。
三煮，加上生抽和糖调味，大火焖煮几分钟，时间不宜过长，不然会变老。
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