By 笑语流年
用料
- 凉粉 约500克
- 肉末 约100克
- 蒜苗 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 5瓣
- 红尖椒 1个
- 辣椒粉 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 藤椒油 半勺
- 胡椒粉 半勺
做法步骤
1、1块凉粉切小块备用。
2、准备少许肉末，放入碗里，加料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制5分钟。
3、2根蒜苗切碎。
4、准备少许大蒜片，生姜末，红尖椒段。
5、起锅烧油，下入肉末煸炒至断生。
6、然后下入姜末，蒜片，红尖椒段炒出香味，放1勺辣椒粉，加生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，盐调好底味。
7、随后下入凉粉块，凉粉易碎，轻轻的翻炒几下。
8、倒半碗热水，烧几分钟，让凉粉充分的入味。
9、烧至锅里汤汁见少，凉粉呈透明色。
10、关火前撒一把蒜苗提味增香，再淋少许藤椒油。
11、出锅装盘！感觉这个盘子太小了，要溢出来啦。
12、一碗热乎乎，香喷喷的炒凉粉下肚，真是太治愈了。
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