老公说：“小菲，你看这一天天下降的气温，像不像在提醒你该给我们做排骨了”。[笑哭][笑哭][笑哭]是啊！天气渐渐转凉，正是需要脂肪的时候，这时的人们确实需要贴秋膘了。
我家贴秋膘总离不开排骨，一是因为排骨味香不腻，二是因为排骨营养丰富，适合老人孩子吃。下面就给大家分享一下我家6种排骨做法，我相信总有一种适合您的。
烤排骨
【食材及配料】
精选肋排2斤，姜、料酒、生抽、食盐、辣椒粉、孜然粉、白糖、芝麻适量。
【操作步骤】
1、将肋排洗净，剁成10厘米长段，然后放入盆中，加入2勺料酒、3勺生抽、3勺食盐、3勺辣椒粉、1勺白糖和5片生姜，把调料均匀地抹到排骨上，用手给排骨做10分钟按摩，然后再腌制4个小时。
2、烤盘中铺上一层锡纸，然后均匀地摆上排骨段。烤箱调至180度、上下火，烤制30分钟，其中每10分钟取出来翻一次面。
3、然后再撒上孜然粉、辣椒粉，烤箱调至上下火220度，再烤10分钟，即可出锅。
蒜香蒸排骨
【食材及配料】
精选肋排1斤，姜、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、淀粉适量。
【操作步骤】
1、肋排洗净切3厘米长段。5颗大蒜拍碎切末，盛入碗中。
2、蒜末上淋入2勺热油，然后加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、2勺盐、半勺白糖调制均匀。
3、将料汁倒入排骨中，然后加入2勺淀粉搅拌均匀。
4、烧锅热水，水开后放入排骨，大火蒸20分钟即可出锅。
排骨炖萝卜
【食材及配料】
精选肋排1斤，白萝卜1根，葱姜、料酒、食盐、胡椒粉适量。
【操作步骤】
1、肋排洗净切3厘米长段。白萝卜洗净去皮切厚片备用。
2、排骨放入锅中，加入凉水没过排骨，放几片姜、2勺料酒，大火烧开，打去浮沫。然后，用开水将排骨冲洗干净，沥干备用。
3、将排骨放入砂锅中，倒入开水，放入葱姜片，小火慢炖1个小时。
4、放入萝卜片，加食盐、胡椒粉调味，再炖20分钟，即可出锅。
这道汤的关键在于清淡，不要放八角、桂皮、香叶等气味大的香料。
糖醋排骨
【食材及配料】
精选肋排1斤，料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、白醋4勺、红烧酱油1勺，冰糖10颗，香叶1片，八角1颗，葱姜适量。
【操作步骤】
1、肋排洗净切3厘米长段。凉水下锅，放几片姜、2勺料酒去腥，大火烧开，打去浮沫，然后用开水将排骨冲洗干净，沥干水备用。
2、炒糖色。锅中倒少许油，放入冰糖，全程小火，不停地翻炒，直至大泡变为均匀的小泡、颜色变成红褐色时，倒入排骨快速翻炒上色，然后依次加料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、白醋4勺、红烧酱油1勺和香叶1片、八角1颗、几片姜，翻炒均匀，加开水没过排骨，小火炖30分钟。
3、30分钟后，大火收汁，加葱末、芝麻即可出锅。
蒜香排骨
【食材及配料】
精选肋排1斤，大蒜5头，葱、姜、生抽、料酒、白糖、淀粉、黑胡椒粉适量。
【操作步骤】
1、肋排洗净切5厘米长段，然后加2勺生抽、1勺料酒、1勺食盐、半勺白糖、适量胡椒粉、葱姜丝腌制1个小时，然后倒掉料汁，放2勺淀粉搅拌均匀。
2、大蒜切末。锅中放宽油，小火将蒜末炸成金黄色，控油、盛出备用。
3、锅中的蒜油，大火烧热，油温5成热时，放入排骨，转小火炸制8分钟，然后再大火炸制2分钟，捞出沥油。
4、锅中留底油，将排骨倒入锅中，放入蒜末，翻炒几下，使排骨沾满蒜末即可出锅。
红烧排骨
【食材及配料】
精选肋排1斤，蒜、葱、姜、生抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒适量。
【操作步骤】
1、肋排洗净切3厘米长段。凉水下锅，放几片姜、2勺料酒去腥，大火烧开，打去浮沫，然后用开水将排骨冲洗干净，沥干水备用。
2、炒糖色。锅中倒少许油，放入10颗冰糖，全程小火，不停地翻炒，直至大泡变为均匀的小泡、颜色变成红褐色时，倒入排骨，快速翻炒均匀上色。
3、倒入开水没过排骨，然后放2勺生抽、1片香叶、半个桂皮、1颗八角、几粒花椒，大火烧开，转小火炖1个小时。
4、将香料挑出，转大火收汁，撒芝麻、葱花出锅。
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