#创作挑战赛#
姜葱蓉蒸牛肉
食材&配料：
牛展肉、姜、葱、香菜叶、盐、蚝油、生抽、红薯粉、花生油
制作步骤：
- 牛展肉去掉筋膜，切成薄片，加热盐、蚝油、生抽、红薯粉抓拌均匀，用花生油封住水分腌制10分钟。
- 姜清洗干净后去皮，擦出姜蓉，稍微挤出姜汁，葱花加入姜蓉和盐拌匀，浇上热油激香。
- 牛肉片摆盘，水开后上锅蒸5分钟，出锅后加入姜蓉酱，用香菜叶子围边，吃之前用筷子拌匀即可。
椒盐泥鳅
食材&配料：
泥鳅、蛋黄、盐、生粉、胡椒粉、脆炸粉、小米椒、青椒、蒜头、辣椒圈、干辣椒、椒盐
制作步骤：
- 泥鳅放入清水中加入盐，通过泥鳅自身的扭动取出表面的杂质，撒入生粉揉搓去除表面的粘液，用清水冲洗干净后下入开水中烫死，控水备用。
- 把控水后的泥鳅下入蛋黄、盐、生粉、胡椒粉、脆炸粉拌匀腌制入味。
- 蒜头去皮清洗干净剁碎，小米辣、青椒切成圈备用。
- 锅烧热，下入宽油，油温七成热下入腌制好的泥鳅炸制定型，油温升高后放入锅中复炸至酥脆，捞出控油备用。
- 锅留底油，下入蒜末、小米椒爆香，放入辣椒圈和干辣椒翻炒出香，倒入炸好的泥鳅，撒入椒盐翻炒均匀出锅装盘即可。
酱泼豆腐
食材&配料：
木棉豆腐、植物肉扒、黄豆酱、老抽、素蚝油、白糖、素鸡粉
制作步骤：
- 起锅烧开水，下入木棉豆腐焯水2分钟，捞出过凉控水备用。
- 净锅后烧热油，下入植物肉扒加入黄豆酱、老抽、素蚝油、白糖、素鸡粉炒香，出国前加入少量的青椒丁炒至断生。
- 控水后的豆腐摆盘，舀入炒好的酱，加入红萝卜丝、香菜叶点缀即可。
