八合里海记白云万达店(魔都第⑦家分店落户五角场万达)(1)

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▲CCTV《味道》取景地

八合里的金字招牌谁没听过?在品牌风光的背后,实则是一步一个脚印踏出来的坚持与实干。故事起源于08年汕头,在牛肉丸店蛰伏十五年的林海平与哥哥一家6人,选择在汕头八合里开设一间23平方米的档口。

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凭借牛肉的高品质与亲民价格,良好口碑立马在汕头当地传了开来。面对络绎不绝的食客,一家门店已无法承载这样的热情。2012年,八合里牛肉火锅首家分店在深圳落户,正式开启拓张的步伐…

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5家、10家、100家…自2014年八合里分店首次走出潮汕,这口鲜味就在全国蔓延开来。到了2014-2017年,八合里更是以每月3家的惊人开店速度席卷整个火锅界。

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▲《天天向上》钦点“火锅霸中霸”

《十二道锋味》谢霆锋拜师学艺

如今,全国拥有100 分店的八合里,被许多明星&热门综艺列为独家私宠而频繁曝光,无数荣誉与头衔接踵而来,短短十余年间就从无到有,打造出了一段属于自己的品牌神话。

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究其根本,八合里风靡全国的核心在于其重金打造的超强供应链。从云贵川内蒙等地建立天然养殖场,出品3-4岁,体重在400-500KG以内的母黄牛,每头牛只取37%精华部分

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同时在北上广深等地设立屠宰场及配送车队,根据餐点时间配送现宰牛肉,一头牛从被屠宰到送至门店分解控制在4小时以内。八合里近乎苛刻地与滋味的流失赛跑,这种执着夸张到鲜牛肉进店时还能看见肌肉纤维在跳动!

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食材刚到,下一步工序已就位。拥有至少三年经验的切配师傅整装上阵,薄厚均匀的肉片迎着刀刃在案板上绽开。整齐码好装盘,从厨房到送上餐桌,最快只需2分钟,吃的就是这一口新鲜~

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嫩肉、肥肉、匙柄、吊龙伴、胸口朥…一头黄牛的十几种部位信手拈来,即使360°翻转仍然能“沾盘不掉”,验证的不仅是师傅高超的刀工,更是八合里牛肉极优秀的品质。

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好肉配好汤,不少人会被八合里的清汤锅底给迷惑,探索君悄咪咪告诉大家:看似寡淡的清澈牛骨汤实则富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种人体可吸收的营养精华,对提高免疫力有特别功效。

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了解汤底的玄机后,也别急着立马开喝,真正懂行的老饕会依照传统喝法先涮上三盘肉,让汤汁充分吸纳牛肉的脂肪与醇香,这时候碗内加上些许芹菜末或炸蒜后再盛汤。

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芹菜末与炸蒜的奇香被热力激发,芳香分子如风暴般释放。汤汁入口温润醇厚,回味时脂香与鲜甜爬上舌根,让人有种从头到脚被营养灌溉的舒畅。

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几碗热汤下肚,食欲被彻底打开,要是你面对菜单上琳琅满目的牛肉无从下手,那不如听探索君的,首先pick他家每天限量供应的三花趾与五花趾

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选取自前后腿腱子肉,一头牛仅1%出肉量,珍稀度高到离谱!吃的时候蘸上沙茶酱这一潮汕火锅的灵魂伴侣,酱的甜味在舌尖上绽开,肉的鲜味紧接而来,随着咀嚼的深入还有回甘,牛肉在滋味上的表现力一下子提升了好几个level。

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充满原始气息的鲜红色在汤锅中变得幼滑柔顺,作为牛身上最为细嫩的腿肉部位,几乎找不到一丝多余脂肪,嫩与鲜在舌尖上舞蹈,每次咀嚼都充满美好。

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当瘦肉部分温润的质地,遇上肥肉部分丰腴的脂肪,鲜嫩被脂香裹挟,两种截然不同的口感结合得恰到好处,能戳中绝大多数吃货心坎儿~

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白花花一片雪白的凝脂极具辨识度,下锅要煮得稍久一些。看起来像一层肥厚脂肪,入口后却瞬间惊艳口腔,没有想象中软塌塌的油腻感,反而呈现出其他肉无法比肩的脆弹,在和牙齿的对抗中越嚼越香。

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他家纯牛肉制作的手工牛肉丸值得拎出来单独表扬!横截面中细密的小孔藏满汤汁,和齿间的摩擦肉香四溢,弹脆紧绷的口感是赋予牙齿的VIP级待遇。

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熟牛肉丸采用现场烫制,保证新鲜。但要是对口感有更苛刻的需求,食客们也可以在晚市时点到生牛肉丸,新鲜度更甚。

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原来,拿牛肉丸打乒乓球不是电影里的虚构情节!八合里的手工牛肉丸就是有这样的自信,看这duangduang的惊人弹性,有谁能拒绝这样的诱惑?

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软嫩的牛朴肉,弹牙的牛百叶,细腻的吊龙伴,劲道的匙柄…十几种牛肉部位都能在八合里一次性get,绝对是食肉动物们的宝藏火锅店没跑了~

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光吃肉不过瘾的大胃王看过来,店里还有烤牛肉串和牛肉炒饭这样的硬核主食,每一款都直奔塞饱你的主题而来。

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魔都第⑦家八合里位于五角场万达广场。墨绿色瓷砖,暖黄色灯光,暗金色金属线条利落地分割空间,墙上画着的汕头老街充满南洋风情,进店后像是穿越回复古的旧时光,慵懒又闲适。

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不仅是氛围,连价格也倒退20年!5月25日五角场万达店开业当天,会员将享受3.8折重磅福利!据悉,这是八合里入驻上海以来,史上最高折扣返利,懂行的小伙伴已经在前往薅羊毛的路上啦~

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开业福利之后还有惊喜!

八合里即将开启六月会员狂欢活动

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华为Mate Xs、华为P40 Pro、switch游戏机

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『八合里牛肉火锅』

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五角场万达店

邯郸路600号五角场万达A栋

第一食品五层5005室

淮海中路店

淮海中路1号H1不夜城3楼3F-3号铺

万象城店

吴中路1599号万象城L333B号

中山公园店

长宁路1018号龙之梦购物中心

8楼8059-8063铺面

大宁国际店

共和新路2008号601-56室

世纪汇店

世纪大道1192号LG1层A10号

周浦万达店

年家浜路518号万达广场三楼18号

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