淡菜，是海蚌中的一种，产与沿海一带。南人，喜食之。
因其煮熟食用可以不加盐，故称其淡菜。又名贻贝、海虹、海夫人。
淡菜味道鲜美，营养远高于一般的鱼虾贝类，有“海中鸡蛋“”之称。
淡菜可以直接烧熟食用，也可去壳晒干后再烹饪，它的做法有很多种。
客人来了，做一道“葱油淡菜”，方便、美味、卖相又好看，而且它在海鲜中价格很实惠哦。
买淡菜的注意事项：
颜值：外表无裂痕，
活性：壳紧闭
大小：中等最美味
体重：手掂量一下，要重的，轻的肉小。
准备食材：新鲜淡菜、葱花、酱油、金鱼油
1、将淡菜洗净，摘取中心带毛的地方；
2、将洗干净的淡菜，冷水下锅，烧1分钟左右，烧至外壳自动打开；
3、装盘，撒上葱花，倒入少许酱油（把打开的壳剥掉半个，这主要是为了摆盘好看，也可省略）；
4、倒油烧热；淋到装盘的淡菜上。这样颜值高、美味又方便的葱油淡菜就做好啦。
烧淡菜的注意事项：
1、冷水下锅一定要谨记，不然壳打不开；
2、淡菜很容易熟，水烧滚了就差不多了，不然肉质会变老，体积会缩小；
3、淡菜本身有点咸味，如果要放盐，须少量。
中医认为，淡菜味甘咸，性温，具有补肝肾、益精血、助肾阳、调经血、降血压之功效，适宜大部分人群。正所谓药补不如食补，大家可以在家里尝试一下。
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